Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira

Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira

A banana, uma das principais herbáceas cultivadas em grande quantidade no mundo e importante fonte de energia para as pessoas, tem obtido interesse como matéria-prima para a produção de farinha e fécula para uso alimentício e outros fins industriais, devido ao elevado conteúdo de amido nos frutos ve...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Magali Leonel, Ezequiel Lopes do Carmo, Sarita Leonel, Célia Maria Landi Franco, Raquel Bombarda Campanha
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2011-10-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
Musa sp
frutos
propriedades térmicas
viscosidade
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000500082&lng=en&tlng=en

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