Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos
La agricultura convencional se ha promovido para garantizar la disponibilidad de alimentos en el mundo, sin embargo, la corriente que promueve prácticas ecológicas para la producción orgánica de los alimentos ha tomado un mayor auge en los últimos años, especialmente debido a los efectos sobre la sa...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Cienfuegos
2023-08-01
|
| Series: | Agroecosistemas |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://aes.ucf.edu.cu/index.php/aes/article/view/629 |
| _version_ | 1797193798876397568 |
|---|---|
| author | Franco-Crespo, Christian Camino, María José Baldeón-Báez , Sandra |
| author_facet | Franco-Crespo, Christian Camino, María José Baldeón-Báez , Sandra |
| author_sort | Franco-Crespo, Christian |
| collection | DOAJ |
| description | La agricultura convencional se ha promovido para garantizar la disponibilidad de alimentos en el mundo, sin embargo, la corriente que promueve prácticas ecológicas para la producción orgánica de los alimentos ha tomado un mayor auge en los últimos años, especialmente debido a los efectos sobre la salud y medio ambiente del uso de agroquímicos. Este estudio tiene como propósito realizar una evaluación proximal de tomate riñón y mora, con la finalidad de comparar las propiedades nutricionales entre productos obtenidos de cultivos convencional y orgánico. La metodología propuesta aplica un muestre intencional para el muestreo de productos orgánicos y convencionales provenientes de granjas certificadas y mercados donde estos se comercializan. Para el análisis se proponen ensayos en laboratorio con un análisis proximal y la identificación de licopeno, vitamina C y A. Los resultados demuestran una diferencia en las muestras de origen orgánico frente a aquellas convencionales, especialmente en el contenido de licopeno (tomate riñón) y vitamina C (mora), así como otras propiedades nutricionales de proteína y carbohidratos. La conclusión de este trabajo permite determinar que el origen de producción, orgánica y convencional, de estos productos influye en las características nutricionales, aunque no de manera significativa, otorgándole cualidades adicionales para el consumidor. |
| first_indexed | 2024-04-24T05:46:07Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-a3dd4b7010774843a9c8cc432016d6c8 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2415-2862 |
| language | Spanish |
| last_indexed | 2024-04-24T05:46:07Z |
| publishDate | 2023-08-01 |
| publisher | Universidad de Cienfuegos |
| record_format | Article |
| series | Agroecosistemas |
| spelling | doaj.art-a3dd4b7010774843a9c8cc432016d6c82024-04-23T15:24:55ZspaUniversidad de CienfuegosAgroecosistemas2415-28622023-08-0111298106Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos Franco-Crespo, Christian0https://orcid.org/0000-0002-4818-4350 Camino, María José1https://orcid.org/0000-0002-4343-6440 Baldeón-Báez , Sandra2https://orcid.org/0000-0002-4896-4517Facultad de Ciencias e Ingeniería de los Alimentos, Universidad Técnica de Ambato, Ecuador. Facultad de Ciencias e Ingeniería de los Alimentos, Universidad Técnica de Ambato, Ecuador. Facultad de Educación, Universidad Autónoma de Madrid, España.La agricultura convencional se ha promovido para garantizar la disponibilidad de alimentos en el mundo, sin embargo, la corriente que promueve prácticas ecológicas para la producción orgánica de los alimentos ha tomado un mayor auge en los últimos años, especialmente debido a los efectos sobre la salud y medio ambiente del uso de agroquímicos. Este estudio tiene como propósito realizar una evaluación proximal de tomate riñón y mora, con la finalidad de comparar las propiedades nutricionales entre productos obtenidos de cultivos convencional y orgánico. La metodología propuesta aplica un muestre intencional para el muestreo de productos orgánicos y convencionales provenientes de granjas certificadas y mercados donde estos se comercializan. Para el análisis se proponen ensayos en laboratorio con un análisis proximal y la identificación de licopeno, vitamina C y A. Los resultados demuestran una diferencia en las muestras de origen orgánico frente a aquellas convencionales, especialmente en el contenido de licopeno (tomate riñón) y vitamina C (mora), así como otras propiedades nutricionales de proteína y carbohidratos. La conclusión de este trabajo permite determinar que el origen de producción, orgánica y convencional, de estos productos influye en las características nutricionales, aunque no de manera significativa, otorgándole cualidades adicionales para el consumidor.https://aes.ucf.edu.cu/index.php/aes/article/view/629licopenoantioxidantescontenido nutricionalalimentos orgánicos. |
| spellingShingle | Franco-Crespo, Christian Camino, María José Baldeón-Báez , Sandra Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos Agroecosistemas licopeno antioxidantes contenido nutricional alimentos orgánicos. |
| title | Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos |
| title_full | Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos |
| title_fullStr | Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos |
| title_full_unstemmed | Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos |
| title_short | Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos |
| title_sort | evidencia del valor de la produccion organica variacion proximal en cultivos convencionales y organicos |
| topic | licopeno antioxidantes contenido nutricional alimentos orgánicos. |
| url | https://aes.ucf.edu.cu/index.php/aes/article/view/629 |
| work_keys_str_mv | AT francocrespochristian evidenciadelvalordelaproduccionorganicavariacionproximalencultivosconvencionalesyorganicos AT caminomariajose evidenciadelvalordelaproduccionorganicavariacionproximalencultivosconvencionalesyorganicos AT baldeonbaezsandra evidenciadelvalordelaproduccionorganicavariacionproximalencultivosconvencionalesyorganicos |