تأثير تدعيم اللبن الرائب بالحديد في خصائصه الكيميائية والحسية
أُجري هذا البحث في قسم علوم الأغذية/كلية الزراعة/جامعة دمشق في العام 2019-2020 م، تم استخدام نوعين من الأشكال الحديدية بموجب ثلاثة تراكيز ( 11،18 ،26 مغ/كغ) لكل نوع : الغلوكونات الحديدية ومعقد حديد-كازئين لتدعيم اللبن الرائب ومن ثم دراسة الصفات الحسية والكيميائية لللبن المصنع الطازج وبعد حفظه لم...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2022-06-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/4826 |