Evaluation de la qualité physico chimique d’un jus de fruit soumis à quelques traitements thermiques durant sa conservation
Cette étude consiste d’abord à évaluer les qualités : organoleptique, physico chimiques, nutritionnelle et microbiologique de quatre types de jus de fruits, et d’évaluer leurs caractéristiques après un traitement de pasteurisation et pendant leurs entreposages à différentes températures de conserva...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University "Hassiba Benbouali" de Chlef
2022-08-01
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| Series: | Revue Nature et Technologie |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://193.194.82.220/index.php/natec/article/view/41 |