Modelado matemático del secado con aire y microondas de Café Pergamino
En este trabajo se resolvió numéricamente el secado de Café Pergamino (género coffea, especie arábica, variedad castillo) a través de la resolución de los balances microscópicos de energía y materia. En el modelado fueron consideradas condiciones convectivas que tienen en cuenta el efecto del flujo...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
2019-05-01
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| Series: | Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales |
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| Online Access: | http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/1643 |
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| author | Jose Reyes Chaparro Ricardo Duran Baron Juliana Gamboa-Santos Ramiro Arballo Laura Campañone |
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En este trabajo se resolvió numéricamente el secado de Café Pergamino (género coffea, especie arábica, variedad castillo) a través de la resolución de los balances microscópicos de energía y materia. En el modelado fueron consideradas condiciones convectivas que tienen en cuenta el efecto del flujo de aire en la geometría 3D del grano de café. Para la transferencia de energía, se utilizó la ley de Fourier y para la transferencia de materia la ley de Fick, ambas en estado no estacionario. Con el propósito de incorporar el efecto de las microondas sobre los granos de café, se incorporó una fuente de calor constante. La validación fue realizada obteniendo buena concordancia entre los datos experimentales y las simulaciones.
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2422-4456 |
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| publishDate | 2019-05-01 |
| publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) |
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| series | Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales |
| spelling | doaj.art-a63b512053d3482187ee0c1230c292422022-12-21T23:13:35ZengServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales2422-44562019-05-016110.23850/24220582.1643Modelado matemático del secado con aire y microondas de Café PergaminoJose Reyes Chaparro0Ricardo Duran Baron1Juliana Gamboa-Santos2Ramiro Arballo3Laura Campañone4CIDCA (CONICET-CCT La Plata y Universidad Nacional de La Plata)Universidad Popular del Cesar, Grupo Optimización Agroindustrial.CIDCA (CONICET-CCT La Plata y Universidad Nacional de La Plata).CIDCA (CONICET-CCT La Plata y Universidad Nacional de La Plata).Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería (UNLP).CIDCA (CONICET-CCT La Plata y Universidad Nacional de La Plata). Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería (UNLP). En este trabajo se resolvió numéricamente el secado de Café Pergamino (género coffea, especie arábica, variedad castillo) a través de la resolución de los balances microscópicos de energía y materia. En el modelado fueron consideradas condiciones convectivas que tienen en cuenta el efecto del flujo de aire en la geometría 3D del grano de café. Para la transferencia de energía, se utilizó la ley de Fourier y para la transferencia de materia la ley de Fick, ambas en estado no estacionario. Con el propósito de incorporar el efecto de las microondas sobre los granos de café, se incorporó una fuente de calor constante. La validación fue realizada obteniendo buena concordancia entre los datos experimentales y las simulaciones. http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/1643Café Pergamino; Modelado Matemático; Geometría RD |
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