SUBSTITUSI BUBUK AMPAS KELAPA (Cocos nucifera) DENGAN TEPUNG BERAS DALAM PEMBUATAN KUE CHIFFON

SUBSTITUSI BUBUK AMPAS KELAPA (Cocos nucifera) DENGAN TEPUNG BERAS DALAM PEMBUATAN KUE CHIFFON

Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan kue chiffon dengan bahan dasar bubuk ampas kelapa, yang dicampur dengan tepung maizena dan bahan lainnya untuk menggantikan tepung beras. Uji organoleptik dilakukan dengan tiga kali pengulangan dan masing-masing memiliki konsentrasi yang berbeda juga. Uji...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Michael Ricky Sondak, Evita Mei Kusumaningrum
Format:	Article
Language:	Indonesian
Published:	Universitas Andalas 2022-03-01
Series:	Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Online Access:	http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/410

Similar Items

PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS KELAPA DALAM PEMBUATAN FLAKES CEREAL (KAJIAN PROPORSI TEPUNG AMPAS KELAPA: TEPUNG BERAS)
by: Nurrahmah Fitra Sabilla, et al.
Published: (2020-12-01)

PEMANFAATAN LIMBAH AMPAS KELAPA (Cocos nucifera Lin) SEBAGAI TEPUNG DALAM PEMBUATAN MI BASAH
by: Elsa Desy Pratiwi, et al.
Published: (2016-12-01)

Substitusi Tepung Sukun Pada Pengolahan Kue Perut Punai
by: Merdian Merdian, et al.
Published: (2018-07-01)

Pengaruh Substitusi Tepung Pisang Terhadap Mutu Kue Kering
by: Sifia Silfia
Published: (2012-06-01)

Karakteristik sensoris cookies yang dibuat dengan substitusi tepung ampas kelapa
by: , PUTRI, Meddiati Fajri, et al.
Published: (2010)

PENGOLAHAN TEPUNG BAYAM SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG BERAS KETAN DALAM PEMBUATAN KLEPON
by: Chairul Salim, et al.
Published: (2019-05-01)

KUALITAS NUTRISI AMPAS KELAPA (Cocos nucifera L.) FERMENTASI MENGGUNAKAN Aspergillus niger
by: Heri Kurniawan
Published: (2016-03-01)

Pembuatan Konsentrat Protein Ampas Kelapa (Cocos nucifera L.) Bebas Lemak pada Berbagai Konsentrasi NaOH
by: Ulayya Kasio, et al.
Published: (2021-12-01)

Kadar Serat dan Tekstur Kue Kembang Goyang dengan Substitusi Beras Merah Organik
by: Nuri Arum Anugrahati, et al.
Published: (2023-11-01)

Pengaruh Tepung Beras Pragelatinisasi terhadap Penyerapan Minyak dan Sensori Kue Cucur
by: Putri Novita Savitri, et al.
Published: (2022-06-01)

ANATOMI BATANG KELAPA (COCOS NUCIFERA L.)
by: Nenny S Sudarna
Published: (2017-08-01)

Pembuatan cookies kelapa (kajian proporsi tepung terigu. tepung ampas kelapa dan penambahan kuning telur)
by: Rosida .,, et al.
Published: (2018-04-01)

Eksperimen Pembuatan Chiffon Cake Substitusi Tepung Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) pada Kesukaan Masyarakat, Kandungan Vitamin C, dan Flavonoid
by: Bimo Bimo, et al.
Published: (2022-10-01)

PERLAKUAN RESIN PADA KAYU KELAPA (Cocos nucifera)
by: Jamal Balfas
Published: (2017-08-01)

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AMPAS TAHU TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KUE STICK
by: Fransiska Fransiska, et al.
Published: (2017-08-01)

Pemanfaatan tepung ampas kopi arabika (Coffea arabica) sebagai substitusi tepung terigu (Triticum compactum) dalam pembuatan bolu klemben
by: Jennifer Santoso, et al.
Published: (2022-10-01)

SUBSTITUSI UBI DENGAN LABU KUNING PADA PEMBUATAN KUE TALAM UBI
by: pramudito pramudito
Published: (2019-05-01)

BALOK LAMINASI DARI KAYU KELAPA (Cocos nucifera L)
by: Djoko Purwanto
Published: (2010-12-01)

Pembuatan tortila jagung (Zea mays L) dari substitusi tepung ampas tahu dan tepung jagung dengan penambahan natrium bikarbonat
by: Muhammad Said Siregar, et al.
Published: (2023-02-01)

Karakteristik chiffon berbahan baku tepung pisang lewat matang
by: Tjahja Muhandri, et al.
Published: (2021-09-01)

Pengaruh Ampas Kelapa (Cocos nucifera Linn) Fermentasi Menggunakan Aspergillus niger Dalam Ransum Terhadap Kinerja Domba Ekor Tipis
by: KURNIAWAN, HERI
Published: (2015)

Pengaruh Penggunaan Ampas Kelapa (Cocos nucifera L.) dalam Konsentrat dengan Level Berbeda terhadap Produksi Susu Kambing Nubian
by: T. Dwiyana, et al.
Published: (2021-03-01)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG BERAS UNGU TERHADAP MUTU DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BROWNIES KUKUS
by: Rera Aga Salihat, et al.
Published: (2021-12-01)

Produksi Konsentrat Protein dari Ampas Kelapa (Cocos nucifera L.) Menggunakan NaOH dan (NH4)2SO4
by: Hasdinda Hasdinda, et al.
Published: (2023-04-01)

Pengaruh Penambahan Ampas Kelapa (Cocos nucifera L) Fermentasi pada Pakan terhadap Persentase Karkas dan Kadar Lemak Ayam Broiler
by: Siti Rini Ayuti, et al.
Published: (2022-10-01)

Substitusi Tepung Ampas Kedelai pada Mie Basah sebagai Inovasi Makanan Penderita Diabetes
by: Apriliawan Hidayatullah, et al.
Published: (2017-06-01)

PEMBUATAN BRIKET CANGKANG KELAPA SAWIT MENGGUNAKAN VARIASI JENIS DAN PERSENTASE PEREKAT TEPUNG TAPIOKA DAN TEPUNG BERAS
by: Cut Milya, et al.
Published: (2023-10-01)

PEMBUATAN ASAP CAIR DARI LIMBAH KAYU SUREN (Toona sureni), SABUT KELAPA DAN TEMPURUNG KELAPA (Cocos nucifera Linn)
by: Yefrida -, et al.
Published: (2015-02-01)

FINISHING KAYU KELAPA (Cocos nucifera, L) UNTUK BAHAN INTERIOR RUANGAN
by: Djoko Purwanto
Published: (2011-12-01)

FORMULASI BERAS ANALOG BERBASIS TEPUNG MOCAF DAN MAIZENA DENGAN PENAMBAHAN CMC DAN TEPUNG AMPAS TAHU
by: Sudarminto Setyo Yuwono, et al.
Published: (2014-10-01)

PENGARUH PENGGUNAAN KELAPA HIJAU (Cocos nucifera L.) SEBAGAI INKUBATOR PEMBUATAN YOGHURT TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK
by: MAKSUM M. M. H., et al.
Published: (2020-12-01)

Pengaruh Proses Pembekuan Daging Kelapa (Cocos nucifera L.) Terhadap Karakteristik Produk Kelapa Parut Kering
by: Khalish Gelfaro, et al.
Published: (2023-08-01)

Limbah Sabut Kelapa Muda (Cocos nucifera L.) sebagai Sumber Pewarna Kain
by: Ni Ketut Sumarni, et al.
Published: (2021-12-01)

PAPAN SAMBUNG TEMPEL DARI LIMBAH SEBETAN KAYU KELAPA (Cocos nucifera L.)
by: Budi Tri Cahyana, et al.
Published: (2009-07-01)

Adsorpsi Karbon Aktif dari Sabut Kelapa (Cocos Nucifera) Terhadap Penurunan Fenol
by: Astriah Abdullah, et al.
Published: (2013-07-01)

Karakteristik Fisiko-Kimia dan Organoleptik Donat Tinggi Serat Tersubstitusi Tepung Kelapa (Cocos Nucifera L.) dengan Pemanis Daun Stevia (Stevia rebaudiana)
by: Ika Dyah Kumalasari, et al.
Published: (2023-03-01)

PEMBUATAN MINUMAN PROBIOTIK AIR KELAPA MUDA (Cocos nucifera L.) DENGAN STARTER Lactobacillus casei strain Shirota
by: Ida Ayu Pratiharavia Pranayanti, et al.
Published: (2014-06-01)

SUBTITUSI TEPUNG BIJI LIMBAH SENGON BUTO (Enterolobium Cyclocarpum) DENGAN TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN KUE KERING
by: Hari Minantyo, et al.
Published: (2021-03-01)

Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Kentang (Solanum Sp) Pada Pembuatan Cookies Kentang
by: Inda Three Anova, et al.
Published: (2014-12-01)

Substitusi tepung kacang merah meningkatkan kandungan gizi, serat pangan, dan kapasitas antioksidan beras analog sorgum
by: A'immatul Fauziyah, et al.
Published: (2017-11-01)