Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura

Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura

A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos. No entanto, a refrigeração pode favorecer o desenvolvimento de microrganismos psicrotrófic...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Luciano dos Santos Bersot, Vinicius Cunha Barcellos, Fábio Massao Fujisawa, Juliano Gonçalves Pereira, Maike Tais Maziero
Format: Article
Language:English
Published: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2009-12-01
Series:Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Subjects:
mesófilos
psicrotróficos;
proteolíticos
resfriamento
Online Access:http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/104/107

Similar Items

Similar Items