THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CÁC SẢN PHẨM THUỶ PHÂN TỪ ĐẦU VÀ XƯƠNG CÁ CHẼM (LATES CALCARIFER) BẰNG ENZYME LAVOURZYME
Đầu và xương cá chẽm được thủy phân bằng enzyme Flavourzyme. Bột thuỷ phân protein, dầu cá, bột protein không tan và bột xương cá được tạo thành từ sự thủy phân. Khối lượng và thành phần dinh dưỡng của những sản phẩm được xác định. Kết quả nghiên cứu cho thấy bột thủy phân protein có hàm lượng prote...
Main Author: | Nguyễn Thị Mỹ Hương |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Vietnamese |
Published: |
Can Tho University Publisher
2014-09-01
|
Series: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
Subjects: | |
Online Access: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/1805 |
Similar Items
-
Nghiên cứu sản xuất bột đạm và bột canxi từ xương cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng phương pháp thủy phân enzyme
by: Lê Thị Minh Thủy, et al.
Published: (2020-04-01) -
Tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân khuỷu chân gà với xúc tác flavourzyme nhằm thu dịch axit amin
by: Nguyễn Thị Minh Nguyệt, et al.
Published: (2023-08-01) -
Thành phần hóa học và hoạt tính kháng nấm hại cây trồng của phần rễ cây xuyên khung (Ligusticum wallichii, Apiaceae)
by: Lê Thế Tâm, et al.
Published: (2022-08-01) -
NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG ENZIM PAPAIN THÔ TỪ NHỰA ĐU ĐỦ ĐỂ THỦY PHÂN PROTEIN TRONG BÁNH DẦU ĐẬU NÀNH
by: Dương Thị Hương Giang
Published: (2006-05-01) -
Sản xuất protease từ Bacilus subtilis N1 sử dụng phụ phẩm đậu nành
by: Phan Thị Bích Trâm, et al.
Published: (2019-12-01)