Rendimento e composição das aguardentes de cana, laranja e uva com utilização de lecitina no processo fermentativo Yield and composition of sugar cane, orange and grape spirits using lecithin in the fermentation process
O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da adição de lecitina aos mostos de cana, laranja e uva sobre o rendimento e composição das aguardentes. O delineamento empregado para a análise estatística foi o de blocos casualizados, no esquema fatorial 2x3, empregando-se do...
Main Authors: | Francisco Vicente Gaiotto Cleto, Márcia Justino Rossini Mutton |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal de Lavras
2004-06-01
|
Series: | Ciência e Agrotecnologia |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000300013 |
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