RELACIÓN ENTRE EL TRANSPORTE Y LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LA CARNE PORCINA PARA CONSUMO HUMANO EN EL VALLE DE ABURRÁ (COLOMBIA)

RELACIÓN ENTRE EL TRANSPORTE Y LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LA CARNE PORCINA PARA CONSUMO HUMANO EN EL VALLE DE ABURRÁ (COLOMBIA)

La carne de cerdo se considera fuente de alto valor nutritivo por su alto contenido de proteína; sin embargo, su transporte representa un eslabón crítico, por cuanto genera pérdidas económicas, cuando se producen alteraciones en el bienestar animal que reper - cuten en los parámetros nutricionales...

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Bibliographic Details
Main Authors: N. Uribe, C. M. Arango, J. F. Naranjo, A. M. Segura, S. Henao
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Colombia 2017-01-01
Series:Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Subjects:
seguridad alimentaria
transporte de animales vivos
productos cárnicos
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407654941003

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