PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL
Wortel (Daucus carota, L) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun yang banyak mengandung β-karoten. Dalam tubuh, β-karoten diubah menjadi vitamin A. β-karoten dalam wortel selain dapat memenuhi kebutuhan vitamin A, juga berfungsi sebagai antioksidan melawan radikal bebas. Akan tetapi, stu...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Muhammadiyah Magelang
2019-05-01
|
| Series: | Jurnal Farmasi Sains dan Praktis |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.ummgl.ac.id/index.php/pharmacy/article/view/2293/1435 |
| _version_ | 1818345869690273792 |
|---|---|
| author | Anita Agustina Setyawan Nurul Hidayati Putri Susanti |
| author_facet | Anita Agustina Setyawan Nurul Hidayati Putri Susanti |
| author_sort | Anita Agustina Setyawan |
| collection | DOAJ |
| description | Wortel (Daucus carota, L) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun yang banyak mengandung β-karoten. Dalam tubuh, β-karoten diubah menjadi vitamin A. β-karoten dalam wortel selain dapat memenuhi kebutuhan vitamin A, juga berfungsi sebagai antioksidan melawan radikal bebas. Akan tetapi, studi mengenai pengaruh pemasakan terhadap kandungan gizinya masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar β-karoten pada wortel mentah dan wortel rebus. Sampel sebanyak 100 gram wortel (wortel mentah maupun wortel rebus) masing masing diekstraksi dengan heksan:aseton:etanol (2:1:1) sebanyak 200 mL. Ekstrak yang didapat kemudian dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif menggunakan KLT silica gel 60 F254 dengan cairan pengelusi petroleum eter:benzen (9:1). Analisis kuantitatif menggunakan Spektrofotometri Visibel pada panjang gelombang 380–780 nm. Hasil kualitatif menunjukkan antara wortel mentah dan wortel rebus positif mengandung β-karoten yang ditunjukkan dengan hasil sama dengan baku pembanding, yaitu adanya 1 bercak noda kuning dengan nilai Rf 0,5 cm. Hasil analisis kuantitatif menunjukkan kadar rata-rata β-karoten wortel mentah adalah 34,94 ± 7,810 % b/b dan pada wortel rebus adalah 23,31 ± 4,246 % b/b. Besarnya kadar β-karoten kemudian dianalisa menggunakan uji sample paired t-test dan menunjukkan hasil nilai P value 0,06 (> 0,05) yang berarti tidak terdapat perbedaan bermakna antara kadar β-karoten pada wortel mentah dan wortel rebus. |
| first_indexed | 2024-12-13T17:09:14Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-a93406550f534f9fa56f382894079c62 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2549-9068 2579-4558 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-13T17:09:14Z |
| publishDate | 2019-05-01 |
| publisher | Universitas Muhammadiyah Magelang |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Farmasi Sains dan Praktis |
| spelling | doaj.art-a93406550f534f9fa56f382894079c622022-12-21T23:37:37ZindUniversitas Muhammadiyah MagelangJurnal Farmasi Sains dan Praktis2549-90682579-45582019-05-0151713PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBELAnita Agustina Setyawan0Nurul Hidayati1Putri Susanti2Prodi D3 Farmasi, STIKES Muhammadiyah KlatenProdi D3 Farmasi, STIKES Muhammadiyah KlatenProdi D3 Farmasi, STIKES Muhammadiyah KlatenWortel (Daucus carota, L) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun yang banyak mengandung β-karoten. Dalam tubuh, β-karoten diubah menjadi vitamin A. β-karoten dalam wortel selain dapat memenuhi kebutuhan vitamin A, juga berfungsi sebagai antioksidan melawan radikal bebas. Akan tetapi, studi mengenai pengaruh pemasakan terhadap kandungan gizinya masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar β-karoten pada wortel mentah dan wortel rebus. Sampel sebanyak 100 gram wortel (wortel mentah maupun wortel rebus) masing masing diekstraksi dengan heksan:aseton:etanol (2:1:1) sebanyak 200 mL. Ekstrak yang didapat kemudian dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif menggunakan KLT silica gel 60 F254 dengan cairan pengelusi petroleum eter:benzen (9:1). Analisis kuantitatif menggunakan Spektrofotometri Visibel pada panjang gelombang 380–780 nm. Hasil kualitatif menunjukkan antara wortel mentah dan wortel rebus positif mengandung β-karoten yang ditunjukkan dengan hasil sama dengan baku pembanding, yaitu adanya 1 bercak noda kuning dengan nilai Rf 0,5 cm. Hasil analisis kuantitatif menunjukkan kadar rata-rata β-karoten wortel mentah adalah 34,94 ± 7,810 % b/b dan pada wortel rebus adalah 23,31 ± 4,246 % b/b. Besarnya kadar β-karoten kemudian dianalisa menggunakan uji sample paired t-test dan menunjukkan hasil nilai P value 0,06 (> 0,05) yang berarti tidak terdapat perbedaan bermakna antara kadar β-karoten pada wortel mentah dan wortel rebus.http://journal.ummgl.ac.id/index.php/pharmacy/article/view/2293/1435β-karotenwortelspektrofotometri visibel |
| spellingShingle | Anita Agustina Setyawan Nurul Hidayati Putri Susanti PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL Jurnal Farmasi Sains dan Praktis β-karoten wortel spektrofotometri visibel |
| title | PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL |
| title_full | PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL |
| title_fullStr | PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL |
| title_full_unstemmed | PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL |
| title_short | PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL |
| title_sort | penetapan kadar β karoten pada wortel daucus carota l mentah dan wortel rebus dengan spektrofotometri visibel |
| topic | β-karoten wortel spektrofotometri visibel |
| url | http://journal.ummgl.ac.id/index.php/pharmacy/article/view/2293/1435 |
| work_keys_str_mv | AT anitaagustinasetyawan penetapankadarbkarotenpadaworteldaucuscarotalmentahdanwortelrebusdenganspektrofotometrivisibel AT nurulhidayati penetapankadarbkarotenpadaworteldaucuscarotalmentahdanwortelrebusdenganspektrofotometrivisibel AT putrisusanti penetapankadarbkarotenpadaworteldaucuscarotalmentahdanwortelrebusdenganspektrofotometrivisibel |