Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional Minaserua
Minuman herbal merupakan minuman yang terbuat dari beberapa rempah-rempah yang sudah lama dikembangkan oleh nenek moyang sebagai minuman untuk meningkatkan daya imun tubuh. Rempah yang umumnya digunakan adalah jahe. Minuman herbal minaserua adalah minuman herbal tradisional daerah Bima Nusa Tenggar...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Islam Raden Rahmat
2023-10-01
|
| Series: | G-Tech |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ejournal.uniramalang.ac.id/index.php/g-tech/article/view/3387 |
| _version_ | 1797643343851683840 |
|---|---|
| author | Nenengsih Verawati Nur Aida A. Yani |
| author_facet | Nenengsih Verawati Nur Aida A. Yani |
| author_sort | Nenengsih Verawati |
| collection | DOAJ |
| description |
Minuman herbal merupakan minuman yang terbuat dari beberapa rempah-rempah yang sudah lama dikembangkan oleh nenek moyang sebagai minuman untuk meningkatkan daya imun tubuh. Rempah yang umumnya digunakan adalah jahe. Minuman herbal minaserua adalah minuman herbal tradisional daerah Bima Nusa Tenggara Barat. Minuman ini terbuat dari tape ketan, blondo kelapa, gula merah dan penambahan beberapa jenis rempah yaitu jahe, pala, kayu manis, cengkeh, cabe jawa. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kualitas fisik, kimia dan mikrobiologis pada minuman tradisional minaserua. Penelitian terdiri 2 faktor yaitu jenis jahe dan konsentrasi jahe. Jenis jahe terdiri dari jahe merah dan jahe putih sedangkan konsentrasi jahe terdiri dari 5%, 7%, 10% dan 13%. Hasil penelitian menunjukkan nilai pH tertinggi diperoleh pada jahe putih dengan konsentrasi 5% dan terendah pada jahe merah dengan konsentrasi 13%, nilai viskositas tertinggi pada jahe putih 13% dan terendah pada jahe merah 5%, hasil uji mikrobiologi menunjukkan negative koliform maupun E.coli.
|
| first_indexed | 2024-03-11T14:14:28Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-a9977697ef954978b13e647b6226e144 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2580-8737 2623-064X |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-11T14:14:28Z |
| publishDate | 2023-10-01 |
| publisher | Universitas Islam Raden Rahmat |
| record_format | Article |
| series | G-Tech |
| spelling | doaj.art-a9977697ef954978b13e647b6226e1442023-11-01T12:48:11ZengUniversitas Islam Raden RahmatG-Tech2580-87372623-064X2023-10-017410.33379/gtech.v7i4.3387Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional MinaseruaNenengsih Verawati0Nur Aida1A. Yani2Politeknik Negeri Ketapang, IndonesiaPoliteknik Negeri Ketapang, IndonesiaPoliteknik Negeri Ketapang, Indonesia Minuman herbal merupakan minuman yang terbuat dari beberapa rempah-rempah yang sudah lama dikembangkan oleh nenek moyang sebagai minuman untuk meningkatkan daya imun tubuh. Rempah yang umumnya digunakan adalah jahe. Minuman herbal minaserua adalah minuman herbal tradisional daerah Bima Nusa Tenggara Barat. Minuman ini terbuat dari tape ketan, blondo kelapa, gula merah dan penambahan beberapa jenis rempah yaitu jahe, pala, kayu manis, cengkeh, cabe jawa. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kualitas fisik, kimia dan mikrobiologis pada minuman tradisional minaserua. Penelitian terdiri 2 faktor yaitu jenis jahe dan konsentrasi jahe. Jenis jahe terdiri dari jahe merah dan jahe putih sedangkan konsentrasi jahe terdiri dari 5%, 7%, 10% dan 13%. Hasil penelitian menunjukkan nilai pH tertinggi diperoleh pada jahe putih dengan konsentrasi 5% dan terendah pada jahe merah dengan konsentrasi 13%, nilai viskositas tertinggi pada jahe putih 13% dan terendah pada jahe merah 5%, hasil uji mikrobiologi menunjukkan negative koliform maupun E.coli. https://ejournal.uniramalang.ac.id/index.php/g-tech/article/view/3387JaheKonsentrasi JaheMinuman Herbal Minaserua |
| spellingShingle | Nenengsih Verawati Nur Aida A. Yani Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional Minaserua G-Tech Jahe Konsentrasi Jahe Minuman Herbal Minaserua |
| title | Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional Minaserua |
| title_full | Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional Minaserua |
| title_fullStr | Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional Minaserua |
| title_full_unstemmed | Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional Minaserua |
| title_short | Pengaruh Perbandingan Jenis Jahe dan Konsentrasi Jahe pada Karakteristik Kimia, Mikrobiologi Minuman Herbal Tradisional Minaserua |
| title_sort | pengaruh perbandingan jenis jahe dan konsentrasi jahe pada karakteristik kimia mikrobiologi minuman herbal tradisional minaserua |
| topic | Jahe Konsentrasi Jahe Minuman Herbal Minaserua |
| url | https://ejournal.uniramalang.ac.id/index.php/g-tech/article/view/3387 |
| work_keys_str_mv | AT nenengsihverawati pengaruhperbandinganjenisjahedankonsentrasijahepadakarakteristikkimiamikrobiologiminumanherbaltradisionalminaserua AT nuraida pengaruhperbandinganjenisjahedankonsentrasijahepadakarakteristikkimiamikrobiologiminumanherbaltradisionalminaserua AT ayani pengaruhperbandinganjenisjahedankonsentrasijahepadakarakteristikkimiamikrobiologiminumanherbaltradisionalminaserua |