Composición proximal de la carne de cangrejo (callinectes sapidus) pasteurizada en el Estado Zulia, Venezuela

Composición proximal de la carne de cangrejo (callinectes sapidus) pasteurizada en el Estado Zulia, Venezuela

Para evaluar la composición nutricional (g/100g) de carne pasteurizada de cangreja (Callinectes sapidus) se tomaron muestras al azar de dos plantas procesadoras del estado Zulia, evaluándose 20 latas/tipo de corte (Jumbo Lump, Lump, Special, Claw y CocKtail Claw). Las determinaciones de proteínas,...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Nancy Morillo, Jean Belandria, Mary Andara, Neliana Berrio
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad del Zulia 2010-05-01
Series:	Revista Científica
Subjects:	callinectes sapidus carne pasteurizada composición proximal
Online Access:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15568

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