Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan Kefir
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan rasio terbaik susu kambing dengan susu kedelai untuk menghasilkan kualitas kefir tertinggi. Rancangan Acak Lengkap (RAL) digunakan dalam penelitian ini dengan lima perlakuan dan empat ulangan. Perlakuannya adalah MS1 (susu kambing 100: susu kedelai...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Andalas
2016-02-01
|
| Series: | Jurnal Peternakan Indonesia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://jpi.faterna.unand.ac.id/index.php/jpi/article/view/238 |
| _version_ | 1819154066624741376 |
|---|---|
| author | E. Rossi F. Hamzah Febriyani |
| author_facet | E. Rossi F. Hamzah Febriyani |
| author_sort | E. Rossi |
| collection | DOAJ |
| description | Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan rasio terbaik susu kambing dengan susu kedelai untuk menghasilkan kualitas kefir tertinggi. Rancangan Acak Lengkap (RAL) digunakan dalam penelitian ini dengan lima perlakuan dan empat ulangan. Perlakuannya adalah MS1 (susu kambing 100: susu kedelai 0), MS2 (susu kambing 75: susu kedelai 25), MS3 (susu kambing 50: susu kedelai 50), MS4 (susu kambing 25: susu kedelai 75), dan MS5 (susu kambing 0: susu kedelai 100). Parameter yang diamati adalah tingkat keasaman (pH), total bakteri asam laktat, padatan total dan kadar alkohol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio susu kambing dan susu kedelai berpengaruh nyata (P <0,05) terhadap pH, jumlah bakteri asam laktat, padatan total dan kadar alkohol. Perlakuan terbaik dalam penelitian ini adalah MS2. |
| first_indexed | 2024-12-22T15:15:10Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-ab62209bf2d64d89a402b1e12f15889a |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1907-1760 2460-6626 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-22T15:15:10Z |
| publishDate | 2016-02-01 |
| publisher | Universitas Andalas |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Peternakan Indonesia |
| spelling | doaj.art-ab62209bf2d64d89a402b1e12f15889a2022-12-21T18:21:47ZindUniversitas AndalasJurnal Peternakan Indonesia1907-17602460-66262016-02-01181132010.25077/jpi.18.1.13-20.2016Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan KefirE. Rossi0F. Hamzah1Febriyani2Fakultas Pertanian Universitas RiauFakultas Pertanian Universitas RiauFakultas Pertanian Universitas RiauTujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan rasio terbaik susu kambing dengan susu kedelai untuk menghasilkan kualitas kefir tertinggi. Rancangan Acak Lengkap (RAL) digunakan dalam penelitian ini dengan lima perlakuan dan empat ulangan. Perlakuannya adalah MS1 (susu kambing 100: susu kedelai 0), MS2 (susu kambing 75: susu kedelai 25), MS3 (susu kambing 50: susu kedelai 50), MS4 (susu kambing 25: susu kedelai 75), dan MS5 (susu kambing 0: susu kedelai 100). Parameter yang diamati adalah tingkat keasaman (pH), total bakteri asam laktat, padatan total dan kadar alkohol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio susu kambing dan susu kedelai berpengaruh nyata (P <0,05) terhadap pH, jumlah bakteri asam laktat, padatan total dan kadar alkohol. Perlakuan terbaik dalam penelitian ini adalah MS2.http://jpi.faterna.unand.ac.id/index.php/jpi/article/view/238pembuatan kefirsusu kambingsusu kedelai |
| spellingShingle | E. Rossi F. Hamzah Febriyani Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan Kefir Jurnal Peternakan Indonesia pembuatan kefir susu kambing susu kedelai |
| title | Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan Kefir |
| title_full | Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan Kefir |
| title_fullStr | Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan Kefir |
| title_full_unstemmed | Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan Kefir |
| title_short | Perbandingan Susu Kambing dan Susu Kedelai dalam Pembuatan Kefir |
| title_sort | perbandingan susu kambing dan susu kedelai dalam pembuatan kefir |
| topic | pembuatan kefir susu kambing susu kedelai |
| url | http://jpi.faterna.unand.ac.id/index.php/jpi/article/view/238 |
| work_keys_str_mv | AT erossi perbandingansusukambingdansusukedelaidalampembuatankefir AT fhamzah perbandingansusukambingdansusukedelaidalampembuatankefir AT febriyani perbandingansusukambingdansusukedelaidalampembuatankefir |