VINHO DE LARANJA (Citrus sinensis L. Osbeck): UM ESTUDO COM DIFERENTES LINHAGENS DE Saccharomyces cerevisiae

VINHO DE LARANJA (Citrus sinensis L. Osbeck): UM ESTUDO COM DIFERENTES LINHAGENS DE Saccharomyces cerevisiae

Diversos fatores influenciam na obtenção de bebidas fermentadas, como a escolha da matéria-prima, ponto de maturação dos frutos e o processo fermentativo. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi comparar e avaliar o processo fermentativo de três linhagens de Saccharomyces cerevisiae, utilizando s...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Válter de Castro Alcântara, Evandro Galvão Tavares Menezes
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2017-08-01
Series:	The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:	Fermentação alcoólica, laranja, leveduras
Online Access:	https://periodicos.ufv.br/ojs/jcec/article/view/2383

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