Modéliser par écrit le travail pour la formation : un enjeu de mise en visibilité de compétences interactionnelles postulées comme implicites
This contribution aims at presenting how the modelling of table waiting activity in a gastronomic restaurant-school through a written document used for training purposes within a vocational bachelor's degree in International Catering and Hospitality Management, can participate in making interac...
Main Author: | Céline Alcade-Lebrun |
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Format: | Article |
Language: | fra |
Published: |
Presses universitaires de la Méditerranée
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Series: | Éducation et Socialisation |
Subjects: | |
Online Access: | https://journals.openedition.org/edso/6679 |
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