| Summary: | O presente trabalho tr
ata
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se de um estudo de natureza bibliográfica que teve como
objetivo principal fazer uma revisão sobre as diversas formas de utilização da metodologia do
equipamento de Espectroscopia de Infra
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Vermelho Próximo
(NIR), na agroindústria para a
identificação e
quantificação de microorganismos em alimentos a análise da literatura
demonstrou que o NIR é um equipamento de alta precisão que efetua análise de substâncias
orgânicas e inorgânicas, mediante a emissão de radiação eletromagnética. Que por sua vez é
empre
gada para caracterizar as substâncias orgânicas e algumas substâncias inorgânicas em
alimentos líquidos e sólidos como as: proteínas, fibras, gorduras, matéria seca, cinzas,
umidade e os microorganismos. Nos casos em que o NIR vem sendo utilizado para quan
tificar
e qualificar microorganismos presentes nos alimentos os estudos realizados ao longo dos
últimos anos tem demonstrado que o NIR é altamente eficaz não só para a identificação e
quantificação de microorganismos presentes em alimentos como também é ef
icaz para fazer o
diagnóstico de diferenciação das espécies dos microorganismos presentes nos alimentos.
Sendo que o emprego metodológico do NIR para identificar, quantificar e classificar
microorganismos presentes em alimentos é bastante variável. Observa
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se a partir do estado da
arte reportado que o NIR é um método eficaz para a análise da contaminação de alimentos por
microorganismos
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