Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek Karşılaştırılması
Ekonomik bir dayandırma yöntemi olan kurutma; yaş ürünlerdeki serbest suyu uzaklaştırarak ürünlerde meydana gelebilecek biyokimyasal reaksiyonların yavaşlatılmasıdır. Dünya’da bandırılmış (potasalı) ve bandırılmamış (naturel) olmak üzere başlıca iki tip çekirdeksiz kuru üzüm üretilmektedir. Bu çalış...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
2017-09-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1206 |
| _version_ | 1797913865747431424 |
|---|---|
| author | Orhan Dinçay Gamze İsfendiyaroğlu Alev Aydın |
| author_facet | Orhan Dinçay Gamze İsfendiyaroğlu Alev Aydın |
| author_sort | Orhan Dinçay |
| collection | DOAJ |
| description | Ekonomik bir dayandırma yöntemi olan kurutma; yaş ürünlerdeki serbest suyu uzaklaştırarak ürünlerde meydana gelebilecek biyokimyasal reaksiyonların yavaşlatılmasıdır. Dünya’da bandırılmış (potasalı) ve bandırılmamış (naturel) olmak üzere başlıca iki tip çekirdeksiz kuru üzüm üretilmektedir. Bu çalışmada 2015 yılında Alaşehir (Manisa) bölgesinde sultaniye üzümü yetiştirilen 6 farklı bağdan hasat döneminde yaş üzümler toplanmıştır. Bu üzümlerin bir kısmı potasalı ve naturel olarak kurutulmuştur. Hem yaş üzümlerde hem de iki farklı şekilde kurutulan kuru üzümlerde pestisit analizleri gerçekleştirilmiştir. Analizler sonucunda her bağda en az 8 adet pestisit etken maddesi tespit edilmiştir. Bu bağlardan iki tanesinin yaş üzümünde, üç tanesinin de kuru üzümünde MRL (Maximum Residue Limit, Maksimum kalıntı miktarı) değerlerini aşmış en az bir adet pestisit etken maddesi bulunmaktadır. Pestisit etken maddelerinin tamamına yakını üzümler kurutulduğu zaman konsantrasyonlarında artış göstermiştir. Ayrıca potasalı kurutulan kuru üzümlerde natural kurutulan kuru üzümlere kıyasla daha yüksek konsantrasyonlarda pestisitler tespit edilmiştir. |
| first_indexed | 2024-04-10T12:19:10Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-ae670fb3a5fd4623a29e3a29ddedb5b5 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2148-127X |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T12:19:10Z |
| publishDate | 2017-09-01 |
| publisher | Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) |
| record_format | Article |
| series | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| spelling | doaj.art-ae670fb3a5fd4623a29e3a29ddedb5b52023-02-15T16:15:34ZengTurkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2017-09-01591031103710.24925/turjaf.v5i9.1031-1037.1206604Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek KarşılaştırılmasıOrhan Dinçay0Gamze İsfendiyaroğlu1Alev Aydın2Proanaliz Alaşehir Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı 45600 Alaşehir/ManisaProanaliz Alaşehir Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı 45600 Alaşehir/ManisaProanaliz Alaşehir Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı 45600 Alaşehir/ManisaEkonomik bir dayandırma yöntemi olan kurutma; yaş ürünlerdeki serbest suyu uzaklaştırarak ürünlerde meydana gelebilecek biyokimyasal reaksiyonların yavaşlatılmasıdır. Dünya’da bandırılmış (potasalı) ve bandırılmamış (naturel) olmak üzere başlıca iki tip çekirdeksiz kuru üzüm üretilmektedir. Bu çalışmada 2015 yılında Alaşehir (Manisa) bölgesinde sultaniye üzümü yetiştirilen 6 farklı bağdan hasat döneminde yaş üzümler toplanmıştır. Bu üzümlerin bir kısmı potasalı ve naturel olarak kurutulmuştur. Hem yaş üzümlerde hem de iki farklı şekilde kurutulan kuru üzümlerde pestisit analizleri gerçekleştirilmiştir. Analizler sonucunda her bağda en az 8 adet pestisit etken maddesi tespit edilmiştir. Bu bağlardan iki tanesinin yaş üzümünde, üç tanesinin de kuru üzümünde MRL (Maximum Residue Limit, Maksimum kalıntı miktarı) değerlerini aşmış en az bir adet pestisit etken maddesi bulunmaktadır. Pestisit etken maddelerinin tamamına yakını üzümler kurutulduğu zaman konsantrasyonlarında artış göstermiştir. Ayrıca potasalı kurutulan kuru üzümlerde natural kurutulan kuru üzümlere kıyasla daha yüksek konsantrasyonlarda pestisitler tespit edilmiştir.http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1206Yaş üzümkuru üzümkurutmapestisitkalıntı |
| spellingShingle | Orhan Dinçay Gamze İsfendiyaroğlu Alev Aydın Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek Karşılaştırılması Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology Yaş üzüm kuru üzüm kurutma pestisit kalıntı |
| title | Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek Karşılaştırılması |
| title_full | Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek Karşılaştırılması |
| title_fullStr | Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek Karşılaştırılması |
| title_full_unstemmed | Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek Karşılaştırılması |
| title_short | Farklı Bağlardan Toplanan Yaş Üzümler ile Bunların İki Farklı Yöntemle Gerçekleştirilen Kurutma İşlemleri Sonrasındaki Pestisit Kalıntılarının Tespit Edilerek Karşılaştırılması |
| title_sort | farkli baglardan toplanan yas uzumler ile bunlarin iki farkli yontemle gerceklestirilen kurutma islemleri sonrasindaki pestisit kalintilarinin tespit edilerek karsilastirilmasi |
| topic | Yaş üzüm kuru üzüm kurutma pestisit kalıntı |
| url | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1206 |
| work_keys_str_mv | AT orhandincay farklıbaglardantoplananyasuzumlerilebunlarınikifarklıyontemlegerceklestirilenkurutmaislemlerisonrasındakipestisitkalıntılarınıntespitedilerekkarsılastırılması AT gamzeisfendiyaroglu farklıbaglardantoplananyasuzumlerilebunlarınikifarklıyontemlegerceklestirilenkurutmaislemlerisonrasındakipestisitkalıntılarınıntespitedilerekkarsılastırılması AT alevaydın farklıbaglardantoplananyasuzumlerilebunlarınikifarklıyontemlegerceklestirilenkurutmaislemlerisonrasındakipestisitkalıntılarınıntespitedilerekkarsılastırılması |