BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ
Protein bakımından oldukça zengin bir ürün olan soya fasulyesinin kullanım alanları hızla artmaktadır. Bu kullanım alanlarından biri de soyanın, soya sütü ve mamulleri şeklinde üretim ve tüketimidir. Uzakdoğu ülkelerinde yıllardan beri tüketilen bu ürünler son yıllarda diğer ülkelerde de tanınmaya b...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
1999-03-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20543/218913 |
| _version_ | 1797906973479403520 |
|---|---|
| author | Oğuz Gürsoy Özer Kınık Ramazan Gökçe |
| author_facet | Oğuz Gürsoy Özer Kınık Ramazan Gökçe |
| author_sort | Oğuz Gürsoy |
| collection | DOAJ |
| description | Protein bakımından oldukça zengin bir ürün olan soya fasulyesinin kullanım alanları hızla artmaktadır. Bu kullanım alanlarından biri de soyanın, soya sütü ve mamulleri şeklinde üretim ve tüketimidir. Uzakdoğu ülkelerinde yıllardan beri tüketilen bu ürünler son yıllarda diğer ülkelerde de tanınmaya başlamış ve sağlığına özen gösteren bilinçli tüketicilerin ilgisini çekmiştir. Ekonomik olduğu kadar diyetetik ve terapatik açıdan da bir takım avantajlara sahip bu ürünler ülkemizde yeteri kadar tanınmamaktadır. Bu derlemede, soya sütü, soya yoğurdu ve soya peynirinin genel özellikleri, terapatik ve diyetetik etkileri ile üretim teknolojileri hakkında genel bilgiler verilmektedir. |
| first_indexed | 2024-04-10T10:29:05Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-ae9589cfc23141089bdac6800677585c |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T10:29:05Z |
| publishDate | 1999-03-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-ae9589cfc23141089bdac6800677585c2023-02-15T16:21:13ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58811999-03-015311231130218BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİOğuz GürsoyÖzer KınıkRamazan GökçeProtein bakımından oldukça zengin bir ürün olan soya fasulyesinin kullanım alanları hızla artmaktadır. Bu kullanım alanlarından biri de soyanın, soya sütü ve mamulleri şeklinde üretim ve tüketimidir. Uzakdoğu ülkelerinde yıllardan beri tüketilen bu ürünler son yıllarda diğer ülkelerde de tanınmaya başlamış ve sağlığına özen gösteren bilinçli tüketicilerin ilgisini çekmiştir. Ekonomik olduğu kadar diyetetik ve terapatik açıdan da bir takım avantajlara sahip bu ürünler ülkemizde yeteri kadar tanınmamaktadır. Bu derlemede, soya sütü, soya yoğurdu ve soya peynirinin genel özellikleri, terapatik ve diyetetik etkileri ile üretim teknolojileri hakkında genel bilgiler verilmektedir.https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20543/218913soymilk soy yogurt soy cheesesoya sütü soya yoğurdu soya peyniri |
| spellingShingle | Oğuz Gürsoy Özer Kınık Ramazan Gökçe BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ Pamukkale University Journal of Engineering Sciences soymilk soy yogurt soy cheese soya sütü soya yoğurdu soya peyniri |
| title | BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ |
| title_full | BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ |
| title_fullStr | BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ |
| title_full_unstemmed | BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ |
| title_short | BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ |
| title_sort | beslenmede yeni yaklasimlar soya sutu ve urunleri |
| topic | soymilk soy yogurt soy cheese soya sütü soya yoğurdu soya peyniri |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20543/218913 |
| work_keys_str_mv | AT oguzgursoy beslenmedeyeniyaklasimlarsoyasutuveurunleri AT ozerkınık beslenmedeyeniyaklasimlarsoyasutuveurunleri AT ramazangokce beslenmedeyeniyaklasimlarsoyasutuveurunleri |