Evaluación del proceso de Diafiltración para la concentración de la proteína en el suero dulce de quesería
El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de Diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, fueron considerados dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y numero de ciclos (NC). Para su desarrollo...
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| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2020-07-01
|
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| author | Dario Jose Rincon Garcia José Uriel Sepúlveda-Valencia Héctor José Ciro-Velásquez |
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| description | El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de Diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, fueron considerados dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y numero de ciclos (NC). Para su desarrollo se utilizó un sistema de separación por membranas bajo el módulo de operación de Ultrafiltración del tipo espiral polietersulfona con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones fueron determinadas las siguientes variables: minerales por medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por medio del método de Kjeldahl. Los resultados demostraron la efectividad del proceso con respecto a la eliminación de lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos en proteínas del 75%. resultado el % Proteína incrementó hasta un 75%. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0012-7353 2346-2183 |
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| publishDate | 2020-07-01 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
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| spelling | doaj.art-af94b16f9f1545eb937292e1e48255b92023-04-26T18:24:02ZengUniversidad Nacional de ColombiaDyna0012-73532346-21832020-07-018721410.15446/dyna.v87n214.82795Evaluación del proceso de Diafiltración para la concentración de la proteína en el suero dulce de queseríaDario Jose Rincon Garcia0José Uriel Sepúlveda-Valencia1Héctor José Ciro-Velásquez2Universidad Nacional de Colombia - Sede MedellínUniversidad Nacional de ColombiaUniversidad Nacional de ColombiaEl objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de Diafiltración (DF) para la obtención de un concentrado de proteína a base de lactosuero dulce. Para la evaluación del proceso, fueron considerados dos parámetros de operación: relación volumétrica (RV) y numero de ciclos (NC). Para su desarrollo se utilizó un sistema de separación por membranas bajo el módulo de operación de Ultrafiltración del tipo espiral polietersulfona con un tamaño de corte de 10 kDa. Durante las evaluaciones fueron determinadas las siguientes variables: minerales por medio de la técnica de espectrometría ICP (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio, Fósforo), contenido de Lactosa determinado mediante HPLC y contenido de Proteína por medio del método de Kjeldahl. Los resultados demostraron la efectividad del proceso con respecto a la eliminación de lactosa alcanzando valores superiores al 90% e incrementos en proteínas del 75%. resultado el % Proteína incrementó hasta un 75%.https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/82795Lavadomineralesproteínasueroporcentaje de remoción |
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