Processos tecnológicos empregados no aproveitamento de carcaças suínas e bovinas parcialmente condenadas por cisticercose
A cisticercose é considerada como umas das principais parasitoses que acarretam em prejuízos econômicos na cadeia da carne atualmente. Além disso, a doença se configura como importante zoonose em Saúde Pública, devido à severidade das implicações que causa no hospedeiro. Com isso, o objetivo deste t...
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| Published: |
Editora MV Valero
2018-08-01
|
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| Online Access: | http://www.pubvet.com.br/artigo/5032/processos-tecnoloacutegicos-empregados-no-aproveitamento-de-carcaccedilas-suiacutenas-e-bovinas-parcialmente-condenadas-por-cisticercose |
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| author | Felipe Martins Pastor Jeniffer Adelaide Adão Paula Salve Guizardi Joana Resende Paglis Brunoro |
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| description | A cisticercose é considerada como umas das principais parasitoses que acarretam em prejuízos econômicos na cadeia da carne atualmente. Além disso, a doença se configura como importante zoonose em Saúde Pública, devido à severidade das implicações que causa no hospedeiro. Com isso, o objetivo deste trabalho foi revisar a bibliografia em busca de processos tecnológicos que permitam um melhor aproveitamento de carcaças suínas e bovinas acometidas pela cisticercose. A salga e o tratamento pelo frio são as principais tecnologias empregadas atualmente no Brasil com o intuito de inviabilizar os cisticercos, em razão da sua eficácia e do melhor custo-benefício para a indústria. A utilização de tais tecnologias é de vital importância para que se obtenha um produto com qualidade e segurança alimentar adequadas para venda ao consumidor final. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1982-1263 |
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| publishDate | 2018-08-01 |
| publisher | Editora MV Valero |
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| spelling | doaj.art-af9ef780f6794358862168969735d9842023-09-02T08:58:10ZengEditora MV ValeroPubvet1982-12632018-08-011281710.31533/pubvet.v12n8a153.1-7Processos tecnológicos empregados no aproveitamento de carcaças suínas e bovinas parcialmente condenadas por cisticercoseFelipe Martins Pastor0Jeniffer Adelaide Adão1Paula Salve Guizardi2Joana Resende Paglis Brunoro3Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias, Universidade Federal do Espírito Santo – UFES – Departamento de Medicina Veterinária/CCAE, Alegre – ES, BrasilMédica Veterinária, Faculdade de Castelo – MultivixDiscente do curso de Medicina Veterinária, Faculdade de Castelo – MultivixMédica Veterinária, Mestre em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal de LavrasA cisticercose é considerada como umas das principais parasitoses que acarretam em prejuízos econômicos na cadeia da carne atualmente. Além disso, a doença se configura como importante zoonose em Saúde Pública, devido à severidade das implicações que causa no hospedeiro. Com isso, o objetivo deste trabalho foi revisar a bibliografia em busca de processos tecnológicos que permitam um melhor aproveitamento de carcaças suínas e bovinas acometidas pela cisticercose. A salga e o tratamento pelo frio são as principais tecnologias empregadas atualmente no Brasil com o intuito de inviabilizar os cisticercos, em razão da sua eficácia e do melhor custo-benefício para a indústria. A utilização de tais tecnologias é de vital importância para que se obtenha um produto com qualidade e segurança alimentar adequadas para venda ao consumidor final.http://www.pubvet.com.br/artigo/5032/processos-tecnoloacutegicos-empregados-no-aproveitamento-de-carcaccedilas-suiacutenas-e-bovinas-parcialmente-condenadas-por-cisticercosesaúde públicasegurança alimentarzoonosecisticercos |
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