Impacto do retardo do resfriamento na manutenção da qualidade de morangos ‘San Andreas’

Impacto do retardo do resfriamento na manutenção da qualidade de morangos ‘San Andreas’

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do retardo de resfriamento de morangos ‘San Andreas’ sobre a manutenção da qualidade dos frutos, bem como sobre os compostos fenólicos totais (CFT) e a atividade antioxidante total (AAT), após o armazenamento refrigerado. Os tratamentos consistir...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Jéssica Mayumi Anami, Cristiano André Steffens, Raquel Carlos Fernandes, Diana Carolina Lima Freitas, Deysi Jhoana Camayo Mosquera, Cassandro Vidal Talamini do Amarante
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2022-06-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Conservação Cadeia de frio Doenças Fragaria ananassa Polifenóis Pós-colheita
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232022000100429&lng=pt&tlng=pt

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