OPTIMASI PROSES PEMBEKUAN MINYAK KELAPA MURNI (VIRGIN COCONUT OIL) MENGGUNAKAN METODE RSM : KAJIAN SUHU DAN LAMA WAKTU PEMBEKUAN
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui berapa suhu dan lama pembekuan yang optimal pada proses pembekuan VCO. Percobaan menggunakan metode optimasi Response Surface Methodology (RSM) dengan 2 faktor dan 4 respon Faktor pertama suhu pembekuan dengan variasi suhu -23, -28, dan -33oC. Faktor kedua l...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty
2020-03-01
|
| Series: | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/631 |