PENGECILAN UKURAN METODE BALL MILL DAN PEMURNIAN KIMIA TERHADAP KEMURNIAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

PENGECILAN UKURAN METODE BALL MILL DAN PEMURNIAN KIMIA TERHADAP KEMURNIAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Kadar glukomanan yang tinggi dan ukuran yang relatif kecil serta seragam tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) akan menentukan kemampuan tepung dalam menyerap air, membentuk gel dan membentuk viskositas tinggi yang dapat dimanfaatkan dalam industri pangan. Pengecilan ukuran dengan ball mill...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Saiin Mustafa, Simon Bambang Widjanarko
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-06-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
amorphophallus muelleri blume
ball mill
glukomanan
rata-rata ukuran partikel
viskositas
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/174

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/174

Similar Items