AVALIAÇÃO DA QUANTIDADE DE SÓDIO DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR DE CAXIAS DO SUL, RS
A alimentação balanceada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental no que diz respeito à produtividade do trabalhador beneficiadas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). O excesso do consumo de sal é um dos grandes desencadeadores de doenças cardiovasculares e hiperte...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora UNINGÁ
2015-02-01
|
| Series: | UNINGÁ Review |
| Online Access: | https://revista.uninga.br/uningareviews/article/view/1622 |
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| author | SHIRLEY KENYA SALAZAR BORGES SIMARA RUFFATO CONDE |
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A alimentação balanceada em uma Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) é fundamental no que diz respeito à
produtividade do trabalhador beneficiadas pelo Programa
de Alimentação do Trabalhador (PAT). O excesso do consumo
de sal é um dos grandes desencadeadores de doenças
cardiovasculares e hipertensão. O objetivo desse trabalho
foi verificar se a quantidade de sódio oferecida no cardápio
de uma UAN hospitalar corresponde ao preconizado pelo
PAT. Estudo transversal descritivo onde foi analisada a
quantidade de sal adicionado nas preparações dos almoços
durante 20 dias. Para verificar o sal adicionado a cada
preparação foram pesadas 100 gramas (g) de sal. Foi realizada
a estatística descritiva para as variáveis numéricas e
para comparar os resultados encontrados ao padrão estabelecido
pelo PAT foi aplicado o Teste t, através do programa
SPSS V-19. O consumo de sódio em todas as semanas
foi significativamente superior ao recomendado pelo
PAT (p=0,000), porém, o consumo médio de sódio foi maior
na primeira e segunda semana e um pouco inferior na terceira
e quarta semana. Conclui-se que a ingestão de sódio
ultrapassa a recomendação diária preconizado pelo PAT
para uma refeição.
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