Formulação de um Iogurte Suplementado com Compostos Probióticos, Prebióticos e Polpa de Açaí
Visando melhorar a qualidade de vida dos consumidores, estudos no campo da produção de bebidas com características funcionais estão sendo cada vez mais difundidos e a utilização de compostos probióticos como bactérias lácteas e prebióticos como a inulina e a oligofrutose tem sido uma alternativa viá...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de Vassouras
2016-10-01
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| Series: | Revista Eletrônica Teccen |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://editora.universidadedevassouras.edu.br/index.php/TECCEN/article/view/239 |