Brotos de linhagens genéticas de soja: avaliação das propriedades físico-químicas

Brotos de linhagens genéticas de soja: avaliação das propriedades físico-químicas

Resumo Brotos de soja são vegetais de consumo direto, obtidos de grãos germinados, que são utilizados há séculos nos países orientais. Suas características nutritivas e a facilidade de produção têm chamado a atenção de consumidores do Ocidente. Sementes pequenas com alto poder germinativo e vigor sã...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Keli Cristina Cantelli, Jéssica Tamiozzo Schmitd, Marcelo Alvares de Oliveira, Juliana Steffens, Clarice Steffens, Rodrigo Santos Leite, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2017-03-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Glycine max (L.) Merrill Inibidor de tripsina Kunitz Ácido fítico Isoflavonas Composição centesimal
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100410&lng=en&tlng=en

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