Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento Activity of plasmin and plasminogen in ultra high temperature milk with high and low somatic cell counts during storage

Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento Activity of plasmin and plasminogen in ultra high temperature milk with high and low somatic cell counts during storage

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral. Os leites crus foram categorizados em grupos de CCS de baixa (342.000-487.000 células mL-1) e alta co...

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Bibliographic Details
Main Authors: Carlos Humberto Corassin, Roice Eliana Rosim, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2010-12-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
leite UAT
CCS
qualidade
proteólise
UHT milk
SCC
quality
proteolysis
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010001200024

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