Composição química de cafés árabica de cultivares tradicionais e modernas
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da diversidade genética sobre a composição química de cultivares modernas e tradicionais de café arábica brasileiro. Cultivares tradicionais (Bourbon, Catuaí e Icatu) e modernas (Iapar 59, IPR 98, IPR 99 e IPR 103) foram cultivadas nas mesmas condiç...
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| Published: |
Embrapa Informação Tecnológica
2013-11-01
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| Series: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
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| author | Cíntia Sorane Good Kitzberger Maria Brígida dos Santos Scholz Luiz Filipe Protasio Pereira Marta de Toledo Benassi |
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| description | O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da diversidade genética sobre a composição química de cultivares modernas e tradicionais de café arábica brasileiro. Cultivares tradicionais (Bourbon, Catuaí e Icatu) e modernas (Iapar 59, IPR 98, IPR 99 e IPR 103) foram cultivadas nas mesmas condições edafoclimáticas e submetidas a tratamentos pós-colheita padronizados. Determinaram-se os teores de sacarose, açúcares redutores, ácidos orgânicos (quínico, málico e cítrico), compostos fenólicos totais, ácido 5-cafeoilquínico, compostos nitrogenados (proteína, trigonelina e cafeína), lipídeos totais, cafestol e caveol. A diversidade genética confere variabilidade à composição do café e permite a discriminação entre cultivares tradicionais e modernas. As cultivares modernas apresentam maior teor de ácidos málico e 5-cafeoilquínico, lipídeos totais, caveol e trigonelina. Os parâmetros caveol e a relação caveol/cafestol são propostos como discriminadores entre cultivares modernas e tradicionais, uma vez que a introgressão de genes de Coffea canephora aumenta os teores de caveol e os valores da relação caveol/cafestol. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1678-3921 |
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| publishDate | 2013-11-01 |
| publisher | Embrapa Informação Tecnológica |
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| series | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| spelling | doaj.art-b1f02d6fb78243249256de361c98be1e2022-12-21T20:13:03ZengEmbrapa Informação TecnológicaPesquisa Agropecuária Brasileira1678-39212013-11-0148111498150610.1590/S0100-204X2013001100011S0100-204X2013001100011Composição química de cafés árabica de cultivares tradicionais e modernasCíntia Sorane Good Kitzberger0Maria Brígida dos Santos Scholz1Luiz Filipe Protasio Pereira2Marta de Toledo Benassi3Instituto Agronômico do ParanáInstituto Agronômico do ParanáEmbrapa CaféUniversidade Estadual de LondrinaO objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da diversidade genética sobre a composição química de cultivares modernas e tradicionais de café arábica brasileiro. Cultivares tradicionais (Bourbon, Catuaí e Icatu) e modernas (Iapar 59, IPR 98, IPR 99 e IPR 103) foram cultivadas nas mesmas condições edafoclimáticas e submetidas a tratamentos pós-colheita padronizados. Determinaram-se os teores de sacarose, açúcares redutores, ácidos orgânicos (quínico, málico e cítrico), compostos fenólicos totais, ácido 5-cafeoilquínico, compostos nitrogenados (proteína, trigonelina e cafeína), lipídeos totais, cafestol e caveol. A diversidade genética confere variabilidade à composição do café e permite a discriminação entre cultivares tradicionais e modernas. As cultivares modernas apresentam maior teor de ácidos málico e 5-cafeoilquínico, lipídeos totais, caveol e trigonelina. Os parâmetros caveol e a relação caveol/cafestol são propostos como discriminadores entre cultivares modernas e tradicionais, uma vez que a introgressão de genes de Coffea canephora aumenta os teores de caveol e os valores da relação caveol/cafestol.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2013001100011&lng=en&tlng=enCoffea arabicaCoffea canephoracafé crucompostos bioativosdiversidade genéticaditerpenos |
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