Entretejiendo innovación y colaboración en los Colectivos de Food Truck de Tijuana (México)

Entretejiendo innovación y colaboración en los Colectivos de Food Truck de Tijuana (México)

Objetivo: Analizar la relación entre la colaboración y la innovación estratégica que permita afianzar esta oferta gastronómica en los Colectivos de Food Trucks (FT) de Tijuana (México). Metodología: Considerando lo anterior se recurre a la aplicación de 25 entrevistas en profundidad y 57 cuestionari...

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Bibliographic Details
Main Authors: Isis Arlene Díaz-Carrión, Isaac Cruz-Estrada, Zaida Julieta Páez-Pérez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2019-01-01
Series:Estudios Sociales
Subjects:
alimentación contemporánea
colaboración
innovación
colectivos de food trucks
tijuana
méxico
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41760730021

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