Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka
Od pierwszych dni życia człowiek ma styczność z żywnością. Dlatego wydaje się, że o żywności wie wszystko i jest specjalistą w tej dziedzinie. Jednak czy naprawdę tak jest? Celem pracy jest próba przybliżenia wiedzy na temat zalet i wad różnego typu sposobów odżywiania się tak, aby każdy człowiek mó...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego
2020-06-01
|
| Series: | Studia Ecologiae et Bioethicae |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://czasopisma.uksw.edu.pl/index.php/seb/article/view/6518 |
| _version_ | 1811203292364013568 |
|---|---|
| author | Katarzyna Góralczyk |
| author_facet | Katarzyna Góralczyk |
| author_sort | Katarzyna Góralczyk |
| collection | DOAJ |
| description | Od pierwszych dni życia człowiek ma styczność z żywnością. Dlatego wydaje się, że o żywności wie wszystko i jest specjalistą w tej dziedzinie. Jednak czy naprawdę tak jest? Celem pracy jest próba przybliżenia wiedzy na temat zalet i wad różnego typu sposobów odżywiania się tak, aby każdy człowiek mógł w pełni świadomie podejmować decyzję o wyborze diety. Człowiek ewolucyjnie i biologicznie przystosowany jest do diety zróżnicowanej, czyli do żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Coraz więcej jest jednak osób wybierających i propagujących wegetarianizm, ale gdyby większość społeczeństwa podjęła taką decyzję, to ucierpiałaby różnorodność upraw, byłoby głównie zapotrzebowanie na rośliny strączkowe. Zanik bioróżnorodności miałby wpływ na wymieranie owadów pożytecznych. Podobnie jest z decyzją o wyborze żywności z produkcji konwencjonalnej czy ekologicznej. Wydaje się, że żywność ekologiczna jest zawsze zdrowsza i bezpieczniejsza dla człowieka. Żywność ekologiczna na pewno jest wolna od zanieczyszczeń pestycydami, ale obecność metali szkodliwych dla zdrowia w obu typach żywności jest już podobna. Natomiast żywność ekologiczna może być bardziej zainfekowana patogenami i w większym stopniu podatna na zanieczyszczenia biologiczne. Niezbędne jest, aby dieta człowieka uwzględniała indywidualne zapotrzebowanie energetyczne, zapotrzebowanie na wszystkie podstawowe składniki odżywcze, w tym wodę, ale także powinna stanowić przyjemność i być wyrazem kultury danego regionu. |
| first_indexed | 2024-04-12T02:53:08Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-b264d06f29254d3faaa4a4e89f73deed |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1733-1218 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-12T02:53:08Z |
| publishDate | 2020-06-01 |
| publisher | Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego |
| record_format | Article |
| series | Studia Ecologiae et Bioethicae |
| spelling | doaj.art-b264d06f29254d3faaa4a4e89f73deed2022-12-22T03:50:55ZengWydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Kardynała Stefana WyszyńskiegoStudia Ecologiae et Bioethicae1733-12182020-06-0118210.21697/seb.2020.18.2.06Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowiekaKatarzyna Góralczyk0Instytut Nauk Biologicznych, Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie,Od pierwszych dni życia człowiek ma styczność z żywnością. Dlatego wydaje się, że o żywności wie wszystko i jest specjalistą w tej dziedzinie. Jednak czy naprawdę tak jest? Celem pracy jest próba przybliżenia wiedzy na temat zalet i wad różnego typu sposobów odżywiania się tak, aby każdy człowiek mógł w pełni świadomie podejmować decyzję o wyborze diety. Człowiek ewolucyjnie i biologicznie przystosowany jest do diety zróżnicowanej, czyli do żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Coraz więcej jest jednak osób wybierających i propagujących wegetarianizm, ale gdyby większość społeczeństwa podjęła taką decyzję, to ucierpiałaby różnorodność upraw, byłoby głównie zapotrzebowanie na rośliny strączkowe. Zanik bioróżnorodności miałby wpływ na wymieranie owadów pożytecznych. Podobnie jest z decyzją o wyborze żywności z produkcji konwencjonalnej czy ekologicznej. Wydaje się, że żywność ekologiczna jest zawsze zdrowsza i bezpieczniejsza dla człowieka. Żywność ekologiczna na pewno jest wolna od zanieczyszczeń pestycydami, ale obecność metali szkodliwych dla zdrowia w obu typach żywności jest już podobna. Natomiast żywność ekologiczna może być bardziej zainfekowana patogenami i w większym stopniu podatna na zanieczyszczenia biologiczne. Niezbędne jest, aby dieta człowieka uwzględniała indywidualne zapotrzebowanie energetyczne, zapotrzebowanie na wszystkie podstawowe składniki odżywcze, w tym wodę, ale także powinna stanowić przyjemność i być wyrazem kultury danego regionu.https://czasopisma.uksw.edu.pl/index.php/seb/article/view/6518żywność konwencjonalnażywność ekologicznadieta zróżnicowanadieta wegetariańskazanieczyszczenia żywności |
| spellingShingle | Katarzyna Góralczyk Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka Studia Ecologiae et Bioethicae żywność konwencjonalna żywność ekologiczna dieta zróżnicowana dieta wegetariańska zanieczyszczenia żywności |
| title | Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka |
| title_full | Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka |
| title_fullStr | Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka |
| title_full_unstemmed | Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka |
| title_short | Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka |
| title_sort | paradoksy wyboru sposobow odzywiania sie czlowieka |
| topic | żywność konwencjonalna żywność ekologiczna dieta zróżnicowana dieta wegetariańska zanieczyszczenia żywności |
| url | https://czasopisma.uksw.edu.pl/index.php/seb/article/view/6518 |
| work_keys_str_mv | AT katarzynagoralczyk paradoksywyborusposobowodzywianiasieczłowieka |