<b>Efeito do extrato de alecrim na estabilidade da polpa de acerola congelada<br>Effects of rosemary extract on the stability of the acerola frozen pulp</b>

<b>Efeito do extrato de alecrim na estabilidade da polpa de acerola congelada<br>Effects of rosemary extract on the stability of the acerola frozen pulp</b>

<p align="justify"> O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adição de extrato aquoso de alecrim na estabilidade da polpa de acerola armazenada sob congelamento. Com a ï¬nalidade de deï¬ nir a concentração de extrato de alecrim a ser adicionada na polpa de acerola,...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Q. J. SILVA, M. I. S. MACIEL, E. A. MELO, V. L. A. G. LIMA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2011-04-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Malpighia emarginata D.C.
Rosmarinus officinalis, polpa congelada de acerola, características físico-químicas
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1262

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