EVALUACIÓN DE TEXTURA A CINCO CORTES DE CARNE DE RES CONSERVADOS POR ESTERILIZACIÓN EN ENVASE DE HOJALATA ASSESSING TEXTURE TO FIVE BEEF MEAT CUTS PRESERVED BY STERILIZATION IN TINPLATE PACKAGING

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Bibliographic Details
Main Authors: Luz M CARVAJAL C, Nelly OSPINA M, Olga L MARTÍNEZ Á, Liliana RAMÍREZ S, Claudia C RESTREPO, Sandra S ADARVE E, Sara L RESTREPO E
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2008-07-01
Series:Vitae
Subjects:
Conservación
textura
esterilización
cortes de carne res
Conservation
texture
sterilization
beef cuts
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000200005

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