SIFAT ORGANOLEPTIK DAN INDEKS GLIKEMIK PRODUK SORGUM BAR YANG DIFORMULASI MENGGUNAKAN BERBAGAI JENIS PENYALUT NIRA

SIFAT ORGANOLEPTIK DAN INDEKS GLIKEMIK PRODUK SORGUM BAR YANG DIFORMULASI MENGGUNAKAN BERBAGAI JENIS PENYALUT NIRA

Diabetes Mellitus (DM) merupakan penyakit dimana tubuh mengalami gangguan metabolisme glukosa dan penggunaan insulin secara efektif. Sorgum merupakan serealia dengan kandungan gizi tinggi serta kaya pati resisten dan senyawa polifenol seperti proanthocyanidin (tannin terkondensasi). Sorgum dapat dij...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Nur Avidha Surayya, Maulidia Hilaili, Elvia Rahmawati, Elinna Primadiani, Jamaluddin Asy Syauqi, Anggara Nur Rushydi, Siti Narsito Wulan
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-04-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
diabetes millitus
indeks glikemik
nira sorgum
nira tebu
sorgum bar
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/679

Similar Items

Similar Items