Investigando lo improbable: ¿existe una receta para “deshervir” un huevo?
El premio Ig-Nobel de Química de este año 2015 fue entregado al profesor Tom Yuan y su equipo de colaboradores por crear una receta para “deshervir un huevo” de forma sencilla. Aunque no lo aparente, este trabajo es de vital importancia, pues ofrece la posibilidad de regresar proteínas desnaturaliza...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Pontificia Universidad Católica del Perú
2015-02-01
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| Series: | Revista de Química |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/14697 |
| Summary: | El premio Ig-Nobel de Química de este año 2015 fue entregado al profesor Tom Yuan y su equipo de colaboradores por crear una receta para “deshervir un huevo” de forma sencilla. Aunque no lo aparente, este trabajo es de vital importancia, pues ofrece la posibilidad de regresar proteínas desnaturalizadas y agregadas a su estado natural, lo que podría beneficiar a la industria actual evitando la pérdida de miles de millones de dólares. |
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| ISSN: | 1012-3946 2518-2803 |