IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NA CIDADE DE SANTA MARIA (RS)

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NA CIDADE DE SANTA MARIA (RS)

Este estudo teve como objetivo avaliar o processo de implantação das Boas Práticas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) na cidade de Santa Maria-RS. O trabalho foi desenvolvido no perí- odo de julho a novembro de 2008 em uma unidade de alimentação coletiva, terceirizada que serve em t...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mirela dos Santos de SOUZA, Laissa Benites MEDEIROS, Ana Lúcia de Freitas SACCOL
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2013-04-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	Boas práticas de manipulação manipulação de alimentos alimentação coletiva controle de qualidade higiene dos alimentos
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/203/2149

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