STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA TAUCO YANG BEREDAR DI KOTA MALANG, JAWA TIMUR

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA TAUCO YANG BEREDAR DI KOTA MALANG, JAWA TIMUR

Tauco merupakan salah satu bahan penyedap makanan di Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai. Fermentasi ini bertujuan untuk meningkatkan cita rasa tauco dan dapat meningkatkan kandungan gizi yang terdapat dalam kedelai. Kedelai diketahui memiliki aktivitas biologis sebagai antioksidan, efek...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Nadila Larasati
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2017-10-01
Series:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:	tauco aktivitas antioksidan kedelai karakteristik fisikokimia
Online Access:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/533

Similar Items

Aktivitas Antioksidan dan Screening Fitokimia Kulit Bligo (Benincasa hispida)
by: Dini Nur Hakiki, et al.
Published: (2021-03-01)

Pengaruh proses pengeringan terhadap sifat fungsional tepung kedelai
by: Nita Maria Rosiana, et al.
Published: (2023-03-01)

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TAUCO LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) ANGKAK
by: Dedin F.Rosida, Sudaryati HP, Nur Apriliyanti.F
Published: (2015-12-01)

Unveiling the cultural tradition and science of Indonesian fermented ethnic soybean paste: tauco
by: Vika Tresnadiana Herlina, et al.
Published: (2025-01-01)

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI FRAKSI n-HEKSANA KULIT BATANG TUMBUHAN JAMBU SEMARANG (Syzygium samarangense)
by: Irene Cornelia Constanty, et al.
Published: (2021-06-01)

Karakteristik kimia dan potensi antioksidan dari kombucha berbahan kulit batang faloak (Sterculia quadrifida R.Br)
by: Paulus Risan F. Lalong, et al.
Published: (2022-03-01)

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA CASPIAN SEA YOGHURT
by: Hana Susanti Maleta, et al.
Published: (2018-04-01)

OPTIMASI JENIS DAN KADAR SUMBER NITROGEN SERTA pH MEDIUM UNTUK PRODUKSI PROTEASE DARI ISOLAT HTcUM6.2.2 DARI TAUCO SURABAYA
by: Monika Rahayu, et al.
Published: (2017-12-01)

KARAKTERISTIK FISIK, SENSORI, SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ROTI GANDUM DENGAN TAMBAHAN SERBUK TEH HIJAU
by: Monika Rahardjo, et al.
Published: (2020-03-01)

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN BAHAN PENGAWET TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA NIRA AREN (Arenga pinnata Merr)
by: Ferymon Mahulette, et al.
Published: (2020-10-01)

Pengaruh Tepung Daun Singkong (Manihot utilissima) terhadap Sensori dan Aktivitas Antioksidan Beras Analog
by: Marfu’atul Marfu’atul Jannah, et al.
Published: (2018-12-01)

Total Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Food Bar Torbangun – Katuk terhadap Efektivitas Produksi ASI
by: Laeli Lutfiani, et al.
Published: (2023-03-01)

SKRINING FITOKIMIA, KANDUNGAN FLAVONOID TOTAL, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL TUMBUHAN Selaginella doederleinii
by: Farida Dwi Oktavia, et al.
Published: (2021-12-01)

Uji Aktivitas Antioksidan N-Metil Kitosan Berkelarutan Tinggi
by: Mardiyah Kurniasih, et al.
Published: (2018-02-01)

PERBANDINGAN BERBAGAI METODE PENGUJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN (DPPH, ABTS DAN FRAP) PADA TEH HITAM (Camellia sinensis)
by: Zerlinda Theafelicia, et al.
Published: (2023-04-01)

Kandungan Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Pleurotus ostreatus
by: Shinta Rosalia Dewi, et al.
Published: (2018-04-01)

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN IWEL DARI TEPUNG KETAN HITAM DAN UBI JALAR UNGU
by: Lalu Ahmad Syahrul Ayyumi, et al.
Published: (2021-07-01)

Distribusi Isoflavon dan Aktivitas Antioksidan Pada Kecambah Koro Pedang Putih (Canavalia Ensiformis L. (DC))
by: Iva tsalissavrina, et al.
Published: (2022-12-01)

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ANTOSIANIN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH MENGGUNAKAN METODE UAE (Physicochemical Characteristics of Red Dragon Fruit Skin Anthocyanin Extracts using UAE Method)
by: Asri Widyasanti, et al.
Published: (2018-03-01)

Optimization of antioxidant activity and characterization of probiotic cascara beverage fermented using water kefir grain [Optimasi aktivitas antioksidan dan karakterisasi minuman probiotik cascara hasil fermentasi menggunakan bibit kefir air]
by: Destiana Adinda Putri, et al.
Published: (2024-05-01)

Perbandingan Sifat Antioksidan Propolis pada Dua Jenis Lebah (Apis mellifera dan Trigona sp.) di Mojokerto dan Batu, Jawa Timur, Indonesia
by: Djalal Rosyidi, et al.
Published: (2018-10-01)

PENGARUH LAMA BLANCHING TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN SENSORIK JUS KECAMBAH KEDELAI DAN WORTEL
by: Inda Riana Wulansari, et al.
Published: (2017-11-01)

OPTIMASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU INLET PENGERING SEMPROT TERHADAP SENYAWA BIOAKTIF DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SUSU BUBUK EDAMAME
by: Hera Sisca Pramita, et al.
Published: (2024-08-01)

PENAMBAHAN SARI BUAH MURBEI (Morus alba L) DAN GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN MIKROBIOLOGI YOGHURT SUSU KEDELAI
by: Dila Rahmawati, et al.
Published: (2017-10-01)

Pengaruh penambahan sari buah naga merah pada yoghurt susu kedelai serta uji aktivitas antibakteri
by: Melzi Octaviani, et al.
Published: (2024-03-01)

PENGARUH FORMULASI JAHE, SECANG DAN KAYU MANIS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN TRADISIONAL INSTAN CHING JAE
by: Riyadlul Akbar H. ANR, et al.
Published: (2024-04-01)

PENGARUH METODE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION (MAE) DENGAN PELARUT NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENT (NADES) EKSTRAK DAUN MANGGA GEDONG TERHADAP KADAR TOTAL FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
by: Fadzil Latifah, et al.
Published: (2024-03-01)

PENGARUH KONSENTRASI ASAM SITRAT DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SIRUP ALANG-ALANG (Imperata cylindrica)
by: Chandra Maysasri Trissanthi, et al.
Published: (2015-03-01)

PENGARUH PENAMBAHAN SARI ANGGUR (Vitis vinifera L.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA YOGHURT
by: Satriyananda Widagdha, et al.
Published: (2014-03-01)

Aktivitas Antioksidan Dan Antikolesterol Ekstrak Rusip
by: Rinto Rinto, et al.
Published: (2019-06-01)

Karakteristik Fisiko-Kimia dan Organoleptik Sosis Analog Tepung Kacang Hijau (Vigna Radiata) dan Tepung Sukun (Artocarpus Altilis)
by: Atma Widiyanti, et al.
Published: (2024-08-01)

KARAKTERISASI ROTI BOLU MANIS BERBASIS MOCAF (Modified Cassava Flour) TERKOMPOSIT SERBUK DAUN KELOR SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI
by: Herlina, et al.
Published: (2024-08-01)

Karakteristik Teh Herbal Daun Kalistemon (Melaleuca viminalis) Berdasarkan Variasi Suhu dan Waktu Pengeringan
by: Pinasthika Rizkia Warapsari Wiratara, et al.
Published: (2022-03-01)

Aktivitas Daun Jambu Air (Syzygium Samarangense (BL.) Merr Et. Perry) serta Optimasi Suhu dan Lama Penyeduhan
by: Ulil Albab, et al.
Published: (2018-06-01)

PERUBAHAN KARAKTERISTIK KEFIR SELAMA PENYIMPANAN : KAJIAN PUSTAKA
by: Faizatur Rohmah, et al.
Published: (2018-07-01)

Aktivitas Antioksidan Beberapa Tumbuhan Obat Kalimantan Timur
by: Herman Herman
Published: (2013-06-01)

SIFAT KIMIA DAN KINETIKA DEGRADASI TERMAL ANTIOKSIDAN JUS MELON (Cucumis melo L.) KULTIVAR GAMA MELON PARFUM
by: Supriyadi Supriyadi, et al.
Published: (2022-03-01)

SERBUK EFFERVESCENT BERBASIS EKSTRAK DAUN BELUNTAS (Pluchea indica less) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI
by: Miptakhul Hudha, et al.
Published: (2014-10-01)

Evaluasi Komposisi Gizi Dan Sifat Antioksidatif Kedelai Hitam Mallika (Glycine Max) Akibat Penyangraian
by: Wahidah Mahanani Rahayu, et al.
Published: (2018-05-01)

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN BUBUK DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.)
by: Ibdal Satar, et al.
Published: (2023-12-01)