دراسة بعض مؤشِّرات الجودةِ لمسحُوق هَريسِ الأجَاص المجفف باستخدام الهواء الساخن
نُفِّذ هذا البحث في قسم علوم الأغذية-كلية الزراعة-جامعة دمشق. تمَّ تصنيع مسحوق هريس الأجاص بطريقة التجفيف بالهواء الساخن لهريس الأجاص بدرجة حرارة (60°م) بعد المالتودكسترين كعامل مساعد على التجفيف (DE=20-30) بتركيزين (10 و20%). أبدى مسحوق هريس الأجاص المُصنَّع من هريس الأجاص المُضاف له المالتودكس...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2022-06-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/4810 |