La modernidad alimentaria. Entre la sobreabundancia y la inseguridad
El presente del consumo alimentario en los países más industrializados parece caracterizarse por una importante paradoja. Por una parte, existe una oferta pletórica de alimentos que permite unas enormes posibilidades de opción. Además, a lo largo del siglo XX, la esperanza de vida al nacer se ha más...
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| Published: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2005-04-01
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| author | Jesús Contreras Hernández |
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| description | El presente del consumo alimentario en los países más industrializados parece caracterizarse por una importante paradoja. Por una parte, existe una oferta pletórica de alimentos que permite unas enormes posibilidades de opción. Además, a lo largo del siglo XX, la esperanza de vida al nacer se ha más que doblado. Asimismo, el conocimiento científico sobre los alimentos y sobre sus efectos en la biología humana son hoy mayores que nunca como lo es también la preocupación por la seguridad alimentaria y los medios empleados para obtenerla. Por otra parte, sin embargo, aparentemente, la preocupación de los ciudadanos sobre los alimentos que consumen es mayor que nunca y es del todo recurrente la pregunta sobre qué podemos comer sin miedo. Plantear esta paradoja y explicar las diferentes razones que permiten comprenderla son los objetivos de este artículo. |
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| spelling | doaj.art-b692d6704dd6451c8349b2460084decb2022-12-21T17:13:44ZengConsejo Superior de Investigaciones CientíficasRevista Internacional de Sociología0034-97121988-429X2005-04-01634010913210.3989/ris.2005.i40.191187La modernidad alimentaria. Entre la sobreabundancia y la inseguridadJesús Contreras Hernández0Universidad de BarcelonaEl presente del consumo alimentario en los países más industrializados parece caracterizarse por una importante paradoja. Por una parte, existe una oferta pletórica de alimentos que permite unas enormes posibilidades de opción. Además, a lo largo del siglo XX, la esperanza de vida al nacer se ha más que doblado. Asimismo, el conocimiento científico sobre los alimentos y sobre sus efectos en la biología humana son hoy mayores que nunca como lo es también la preocupación por la seguridad alimentaria y los medios empleados para obtenerla. Por otra parte, sin embargo, aparentemente, la preocupación de los ciudadanos sobre los alimentos que consumen es mayor que nunca y es del todo recurrente la pregunta sobre qué podemos comer sin miedo. Plantear esta paradoja y explicar las diferentes razones que permiten comprenderla son los objetivos de este artículo.http://revintsociologia.revistas.csic.es/index.php/revintsociologia/article/view/191seguridad alimentariaalimentaciónpercepciones socialesconsumo |
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