Sanitização de alface americana com água ozonizada para inativação de Escherichia coli O157:H7

Sanitização de alface americana com água ozonizada para inativação de Escherichia coli O157:H7

As hortaliças folhosas, especialmente a alface, têm sido identificadas como veículos significativos de patógenos relevantes em saúde pública. O objetivo deste trabalho foi avaliar a redução de Escherichia coli O157:H7 intencionalmente inoculada na alface após sanitização da hortaliça com água ozoniz...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2015-03-01
Series:	Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Subjects:	Micro-organismo patogênico. Ozônio. Processos não térmicos.
Online Access:	https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/1662

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