不同储存、加工条件下辣木籽抗菌肽的抑菌稳定性Antimicrobial stability of Moringa oleifera seed antimicrobial peptides under different storage and processing conditions
旨在为辣木籽抗菌肽的储存、加工提供参考，以实验室前期筛选的具有较好抑制金黄色葡萄球菌生长的辣木籽肽F2和F3为原料，测定其在不同储存、加工条件下的相对抑菌率，分析抑菌稳定性。结果表明：低温储存有利于辣木籽抗菌肽F2和F3抑菌活性的保留，且储存温度为-20 ℃时，其抑菌活性受储存时间影响较小；F2、F3随pH增大相对抑菌率先升高后降低，F2、F3适宜的pH分别为6和8；加工温度、超声波功率升高，F2、F3相对抑菌率降低；相比于Na+和K+，Mg2+对F2、F3相对抑菌率的降低作用更大。实际加工和储存过程中应选择合适的条件，以保证辣木籽抗菌肽抑菌活性的保留。 In order to provid...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-05-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230508&year_id=2023&quarter_id=5&falg=1 |