Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco
Latar Belakang: Modisco (modified dried milk and coconut oil) merupakan makanan cair tinggi kalori serta protein yang dapat dijadikan sebagai alternatif makanan tambahan. Modifikasi formula modisco dengan penambahan labu kuning dan produk baru bolu kukus dan cookies berbasis modisco dimaksudkan untu...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Airlangga
2022-12-01
|
| Series: | Amerta Nutrition |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/39812 |
| _version_ | 1797978856351596544 |
|---|---|
| author | Sugeng Maryanto Windy Harly Dian Oktianti |
| author_facet | Sugeng Maryanto Windy Harly Dian Oktianti |
| author_sort | Sugeng Maryanto |
| collection | DOAJ |
| description | Latar Belakang: Modisco (modified dried milk and coconut oil) merupakan makanan cair tinggi kalori serta protein yang dapat dijadikan sebagai alternatif makanan tambahan. Modifikasi formula modisco dengan penambahan labu kuning dan produk baru bolu kukus dan cookies berbasis modisco dimaksudkan untuk menambah variasi serta menambah masa guna dan pakai. Penambahan labu kuning sebagai sumber serat pada produk bolu kukus dan cookies dapat dijadikan alternatif kudapan rendah indeks glikemik dan beban glikemik.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies berbahan dasar modisco labu kuning (Cucurbita moschata Durch).
Metode: Penelitian ini menggunakan design eksperimental invivo invitro. Subyek dalam penelitian ini adalah mahasiswa Ngudi Waluyo, responden berjumlah 10 orang dengan kriteria inklusi rentang usia 17-25 tahun, memiliki IMT normal (18.5-22.9 kg/m2), Gula Darah Puasa (GDP) 70-100 mg/dl, dan tidak memilki riwayat Diabetes Melitus (DM). Responden diminta melakukan puasa pada malam hari selama 10-12 jam dan tidak melakukan aktivitas berat selama persiapan penelitian. Responden diberikan bolu kukus atau cookies sebanyak 50 gram, setelah itu diambil darahnya melalui ujung jari. Pemeriksaan glukosa darah dilakukan pada pagi hari selama 2 jam berurutan dengan interval tertentu. Data glukosa darah yang diperoleh kemudian diolah untuk mendapatkan nilai indeks glikemik dan beban glikemiknya.
Hasil: Produk bolu kukus memiliki nilai indeks glikemik 23.00% dan beban glikemik 5.75, sedangkan pada produk cookies memiliki nilai indeks glikemik 38.9% dan beban glikemik 9.75.
Simpulan: Nilai indeks glikemik dan beban glikemik produk bolu kukus dan cookies formula modisco labu kuning masuk dalam kategori rendah |
| first_indexed | 2024-04-11T05:30:44Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-b8cb1b1e780f4045a1bf5080b5f15cec |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2580-1163 2580-9776 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-11T05:30:44Z |
| publishDate | 2022-12-01 |
| publisher | Universitas Airlangga |
| record_format | Article |
| series | Amerta Nutrition |
| spelling | doaj.art-b8cb1b1e780f4045a1bf5080b5f15cec2022-12-23T02:51:20ZengUniversitas AirlanggaAmerta Nutrition2580-11632580-97762022-12-0161SP20621310.20473/amnt.v6i1SP.2022.206-21337883Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modiscoSugeng Maryanto0Windy Harly1Dian Oktianti2Department of Nutrition, Faculty of Health, Ngudi Waluyo University, Semarang, IndonesiaDepartment of Nutrition, Faculty of Health, Ngudi Waluyo University, Semarang, IndonesiaDepartment of Pharmacy, Faculty of Health, Ngudi Waluyo University, Semarang, IndonesiaLatar Belakang: Modisco (modified dried milk and coconut oil) merupakan makanan cair tinggi kalori serta protein yang dapat dijadikan sebagai alternatif makanan tambahan. Modifikasi formula modisco dengan penambahan labu kuning dan produk baru bolu kukus dan cookies berbasis modisco dimaksudkan untuk menambah variasi serta menambah masa guna dan pakai. Penambahan labu kuning sebagai sumber serat pada produk bolu kukus dan cookies dapat dijadikan alternatif kudapan rendah indeks glikemik dan beban glikemik. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies berbahan dasar modisco labu kuning (Cucurbita moschata Durch). Metode: Penelitian ini menggunakan design eksperimental invivo invitro. Subyek dalam penelitian ini adalah mahasiswa Ngudi Waluyo, responden berjumlah 10 orang dengan kriteria inklusi rentang usia 17-25 tahun, memiliki IMT normal (18.5-22.9 kg/m2), Gula Darah Puasa (GDP) 70-100 mg/dl, dan tidak memilki riwayat Diabetes Melitus (DM). Responden diminta melakukan puasa pada malam hari selama 10-12 jam dan tidak melakukan aktivitas berat selama persiapan penelitian. Responden diberikan bolu kukus atau cookies sebanyak 50 gram, setelah itu diambil darahnya melalui ujung jari. Pemeriksaan glukosa darah dilakukan pada pagi hari selama 2 jam berurutan dengan interval tertentu. Data glukosa darah yang diperoleh kemudian diolah untuk mendapatkan nilai indeks glikemik dan beban glikemiknya. Hasil: Produk bolu kukus memiliki nilai indeks glikemik 23.00% dan beban glikemik 5.75, sedangkan pada produk cookies memiliki nilai indeks glikemik 38.9% dan beban glikemik 9.75. Simpulan: Nilai indeks glikemik dan beban glikemik produk bolu kukus dan cookies formula modisco labu kuning masuk dalam kategori rendahhttps://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/39812indeks glikemikbeban glikemikbolu kukuscookiesmodiscolabu kuning |
| spellingShingle | Sugeng Maryanto Windy Harly Dian Oktianti Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco Amerta Nutrition indeks glikemik beban glikemik bolu kukus cookies modisco labu kuning |
| title | Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco |
| title_full | Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco |
| title_fullStr | Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco |
| title_full_unstemmed | Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco |
| title_short | Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco |
| title_sort | indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning cucurbita moschata durch berbahan formula modisco |
| topic | indeks glikemik beban glikemik bolu kukus cookies modisco labu kuning |
| url | https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/39812 |
| work_keys_str_mv | AT sugengmaryanto indeksglikemikdanbebanglikemikbolukukusdancookieslabukuningcucurbitamoschatadurchberbahanformulamodisco AT windyharly indeksglikemikdanbebanglikemikbolukukusdancookieslabukuningcucurbitamoschatadurchberbahanformulamodisco AT dianoktianti indeksglikemikdanbebanglikemikbolukukusdancookieslabukuningcucurbitamoschatadurchberbahanformulamodisco |