Composição centesimal e conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais de seis cultivares de soja destinadas à alimentação humana Proximate composition and amino acid, fatty acid and mineral contents of six soybean cultivars for human consumption

Composição centesimal e conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais de seis cultivares de soja destinadas à alimentação humana Proximate composition and amino acid, fatty acid and mineral contents of six soybean cultivars for human consumption

Seis cultivares de soja (Glycine max L. Merrill): IAS-4, EMBRAPA-4, Davis, BR-16, Iguaçu e IAS-5, destinadas à alimentação humana, foram caracterizadas quanto à composição centesimal, conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais. Os teores de fibra, proteína e óleo variaram significativamente n...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Claudia Regina Vieira, Lair Chaves Cabral, Allan Cesar Oliveira de Paula
Format:	Article
Language:	English
Published:	Embrapa Informação Tecnológica 1999-07-01
Series:	Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:	Glycine max caracterização química proteína óleo cinzas chemical characterization protein oil ash
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000700021

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