HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPA
Hydrolysis of Coconut Oil by Lipase Enzyme from Coconut Houstorium ABSTRACT Penelitian ini mempelajari jenis dan jumlah asam lemak yang dihasilkan dari hidrolisis minyak kelapa menggunakan enzim lipase dari kentos kelapa. Minyak kelapa dihidrolisis oleh enzim lipase kentos selama 30, 60, 9, dan 12...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Gadjah Mada
2012-05-01
|
| Series: | Agritech |
| Online Access: | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/9624 |
| _version_ | 1819119792507846656 |
|---|---|
| author | Moh. Su'i |
| author_facet | Moh. Su'i |
| author_sort | Moh. Su'i |
| collection | DOAJ |
| description | Hydrolysis of Coconut Oil by Lipase Enzyme from Coconut Houstorium
ABSTRACT
Penelitian ini mempelajari jenis dan jumlah asam lemak yang dihasilkan dari hidrolisis minyak kelapa menggunakan enzim lipase dari kentos kelapa. Minyak kelapa dihidrolisis oleh enzim lipase kentos selama 30, 60, 9, dan 120 menit. Selanjutnya jenis asam lemak yang dihasilkan dan jumlahnya dianalisa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, hidrolisis selama 90 menit menghasilkan asam lemak paling tinggi yaitu sebesar 40,20 %. Jenis asam lemak yang paling banyak dihidrolisis adalah asam laurat sebesar 21,23 %, kemudian asam miristat 7,62 %, dan asam kaprat 3,06 % dari total asam lemak dalam minyak kelapa.
ABSTRACT
This research learned the kind and amount of fatty acid that was produced from coconut oil hydrolyzed by lipase enzyme from coconut houstorium. Coconut oil was hydrolyzed by lipase enzyme from coconut houstorium for 30, 60, 90, and 120 minutes. The kind and amount of fatty acid obtained from hidrolization were measured. The result showed that hidrolization for 90 minutes produced the highest fatty acid 40,20 %. The highest fatty acid was lauric acid with 21,229 %, furthermore miristic acid 7,615 %, and capric acid 3,062 %. |
| first_indexed | 2024-12-22T06:10:24Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-b94aead3e51542adac4d7a8acf7a685b |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0216-0455 2527-3825 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-22T06:10:24Z |
| publishDate | 2012-05-01 |
| publisher | Universitas Gadjah Mada |
| record_format | Article |
| series | Agritech |
| spelling | doaj.art-b94aead3e51542adac4d7a8acf7a685b2022-12-21T18:36:16ZengUniversitas Gadjah MadaAgritech0216-04552527-38252012-05-01320210.22146/agritech.96247795HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPAMoh. Su'iHydrolysis of Coconut Oil by Lipase Enzyme from Coconut Houstorium ABSTRACT Penelitian ini mempelajari jenis dan jumlah asam lemak yang dihasilkan dari hidrolisis minyak kelapa menggunakan enzim lipase dari kentos kelapa. Minyak kelapa dihidrolisis oleh enzim lipase kentos selama 30, 60, 9, dan 120 menit. Selanjutnya jenis asam lemak yang dihasilkan dan jumlahnya dianalisa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, hidrolisis selama 90 menit menghasilkan asam lemak paling tinggi yaitu sebesar 40,20 %. Jenis asam lemak yang paling banyak dihidrolisis adalah asam laurat sebesar 21,23 %, kemudian asam miristat 7,62 %, dan asam kaprat 3,06 % dari total asam lemak dalam minyak kelapa. ABSTRACT This research learned the kind and amount of fatty acid that was produced from coconut oil hydrolyzed by lipase enzyme from coconut houstorium. Coconut oil was hydrolyzed by lipase enzyme from coconut houstorium for 30, 60, 90, and 120 minutes. The kind and amount of fatty acid obtained from hidrolization were measured. The result showed that hidrolization for 90 minutes produced the highest fatty acid 40,20 %. The highest fatty acid was lauric acid with 21,229 %, furthermore miristic acid 7,615 %, and capric acid 3,062 %.https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/9624 |
| spellingShingle | Moh. Su'i HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPA Agritech |
| title | HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPA |
| title_full | HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPA |
| title_fullStr | HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPA |
| title_full_unstemmed | HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPA |
| title_short | HIDROLISIS MINYAK KELAPA OLEH ENZIM LIPASE DARI KENTOS KELAPA |
| title_sort | hidrolisis minyak kelapa oleh enzim lipase dari kentos kelapa |
| url | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/9624 |
| work_keys_str_mv | AT mohsui hidrolisisminyakkelapaolehenzimlipasedarikentoskelapa |