Farklı Yetiştirme Sistemlerinin Etlik Piliçlerde Fiziksel ve Duyusal Özelliklere Etkisi#

Farklı Yetiştirme Sistemlerinin Etlik Piliçlerde Fiziksel ve Duyusal Özelliklere Etkisi#

Show other versions (1)

Çalışmada klasik, serbest gezinmeli ve organik etlik piliçler ile etlik piliç anaçları ve köy tavuğundan elde edilen but ve göğüs etlerinin fiziksel ve duyusal özellikleri karşılaştırılmıştır. Bu amaçla, etlerin su tutma kapasitesi, pişirme kaybı ve renk parametreleri(L*, a*, b* Hu, Ch ve ΔE) belirl...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Hasan Eleroğlu, Nursel Develi Işıklı, Mesut Türkoğlu, Nezih Okur, Ahmet Uçar, Serdar Özlü
Format: Article
Language:English
Published: Poultry Research Institute 2016-05-01
Series:Tavukçuluk Araştırma Dergisi
Subjects:
broilers
physical properties
sensory properties
production systems
meat quality
etlik piliç
fiziksel özellikler
duyusal özellikler
yetiştirme sistemleri
et kalitesi
Online Access:https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/35232/390800?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuk

Internet

https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/35232/390800?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuk

Similar Items