Obtenção de leite integral sem colesterol com a utilização de β-cyclodextrina

Obtenção de leite integral sem colesterol com a utilização de β-cyclodextrina

O colesterol da dieta, que está relacionado com a gordura, determina 20% da concentração de colesterol no plasma, o que provoca doenças cardíacas e cerebrovasculares. Essa percentagem promove a hipercolesterolemia. A gordura láctea é muito rica em vitamina A, ácido linoleico conjugado e promove car...

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Bibliographic Details
Main Authors: Sergio Rozyck, Francisco Colombatti, María Julia Spotti, Fabiano Freire Costa, Sandra Lazzaroni, Yanina Pavón
Format: Article
Language:English
Published: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2013-10-01
Series:Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Subjects:
leite funcional
aceitabilidade
otimização
desenho experimental
Online Access:http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/41/46

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