ВЫДЕЛЕНИЕ ЛАКТОКОККОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ВЫДЕЛЕНИЕ ЛАКТОКОККОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Объектом исследования являются вновь выделенные штаммы лактококков. Цель работы – пополнение коллекционного фонда «Сибирской коллекции микроорганизмов» (СКМ) лактококками с технологически ценными свойствами. В работе применяли общепринятые методы микробиологического и биохимического анализа. Изуч...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Роман Викторович Дорофеев, Татьяна Николаевна Кузнецова, Екатерина Федоровна Отт, Ирина Андреевна Функ
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-12-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
молочнокислые бактерии, лактококки, lactococcus spp., коллекция микроорганизмов, паспорта штаммов, бактериальные закваски, вариант бактериальной закваски, ферментированные молочные продукты, молочнокислое брожение, сыр
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/428

Similar Items

Similar Items