Estratégias para alterar a composição do leite caprino com reflexos para a saúde humana
A cabra doméstica (Capra aegagrushircus) foi um dos primeiros ruminantes domesticados pelo homem e possui características vantajosas, tais como crescimento rápido, alta progênie, alta adaptabilidade e resistência a condições climáticas e ambientais extremas. A procura do leite de cabra vem crescendo...
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| Published: |
Editora MV Valero
2020-02-01
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| description | A cabra doméstica (Capra aegagrushircus) foi um dos primeiros ruminantes domesticados pelo homem e possui características vantajosas, tais como crescimento rápido, alta progênie, alta adaptabilidade e resistência a condições climáticas e ambientais extremas. A procura do leite de cabra vem crescendo nos últimos tempos por se apresentar como uma alternativa bastante nutritiva para o ser humano sobretudo pela presença de componentes bioativos nesse alimento. O objetivo desta revisão literária é abordar sobre essa atividade biológica vantajosa para a alimentação humana mencionando inclusive estratégias utilizadas para influenciar na concentração dos compostos bioativos presentes no leite caprino. É possível verificar que o leite de cara é capaz de modular processos metabólicos e levar a alguns efeitos benéficos para a saúde humana, como regulação do sistema imunológico, ação antioxidante, atividade antibacteriana, prevenção de lesões musculares em atletas de alto rendimento, melhorar a digestibilidade, efeito antiaterogênico e propriedades anticarcinogênicas. A presença destes compostos classifica o leite de cabra como um alimento funcional , o qual pode sofrer alterações em sua composição principalmente pela dieta do animal, mas também por alterações na temperatura e clima no local de produção, e com o sistema de produção. Dessa forma, é possível inferir que o leite de cabra vem se mostrando uma alternativa às necessidades nutricionais humanas devido à presença em sua composição natural de compostos bioativos. |
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| issn | 1982-1263 |
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| publishDate | 2020-02-01 |
| publisher | Editora MV Valero |
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| spelling | doaj.art-ba570faaeca44816a2f6f9efb4e4ed802023-09-03T00:16:02ZengEditora MV ValeroPubvet1982-12632020-02-011421710.31533/pubvet.v14n2a513.1-7Estratégias para alterar a composição do leite caprino com reflexos para a saúde humanaNycolle Cristyane Martins Freitas0Emília Maricato Pedro dos Santos1Graduanda em Medicina Veterinária da Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Veterinária. Juiz de Fora –MG BrasilProfessora da Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Veterinária. Juiz de Fora –MG BrasilA cabra doméstica (Capra aegagrushircus) foi um dos primeiros ruminantes domesticados pelo homem e possui características vantajosas, tais como crescimento rápido, alta progênie, alta adaptabilidade e resistência a condições climáticas e ambientais extremas. A procura do leite de cabra vem crescendo nos últimos tempos por se apresentar como uma alternativa bastante nutritiva para o ser humano sobretudo pela presença de componentes bioativos nesse alimento. O objetivo desta revisão literária é abordar sobre essa atividade biológica vantajosa para a alimentação humana mencionando inclusive estratégias utilizadas para influenciar na concentração dos compostos bioativos presentes no leite caprino. É possível verificar que o leite de cara é capaz de modular processos metabólicos e levar a alguns efeitos benéficos para a saúde humana, como regulação do sistema imunológico, ação antioxidante, atividade antibacteriana, prevenção de lesões musculares em atletas de alto rendimento, melhorar a digestibilidade, efeito antiaterogênico e propriedades anticarcinogênicas. A presença destes compostos classifica o leite de cabra como um alimento funcional , o qual pode sofrer alterações em sua composição principalmente pela dieta do animal, mas também por alterações na temperatura e clima no local de produção, e com o sistema de produção. Dessa forma, é possível inferir que o leite de cabra vem se mostrando uma alternativa às necessidades nutricionais humanas devido à presença em sua composição natural de compostos bioativos.http://www.pubvet.com.br/artigo/6440/estrateacutegias-para-alterar-a-composiccedilatildeo-do-leite-caprino-com-reflexos-para-a-sauacutede-humanaalimento funcionalcompostos bioativosleite de cabrasaúde humana |
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