LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY

LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS WHEY: IMPORTANCE IN THE FOOD INDUSTRY

El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa. La composición y tipo de lactosuero varía c...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Ricardo Adolfo Parra Huertas
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín 2009-06-01
Series:	Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Subjects:	Lactosuero aplicaciones alimento proteína fermentación Whey applications food protein fermentation
Online Access:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472009000100021

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