PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMUR
Kecamatan Katikutana adalah salah satu kecamatan di Kabupaten Sumba Tengah, Nusa Tenggara Timur yang memiliki potensi perikanan air tawar sebesar 40%, yang hasil perikanannya masih diolah dalam bentuk olahan tradisional dengan melalui pengasapan selama 1-3 hari dan dimasukkan kedalam buis bambu. Pro...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Bogor Agricultural University
2022-03-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtpk/article/view/37646 |
| _version_ | 1817970771468746752 |
|---|---|
| author | Yatris Rambu Tega Welma Pesulima Ovie Ningsih Umbu P. L. Dawa Krisman Umbu Henggu |
| author_facet | Yatris Rambu Tega Welma Pesulima Ovie Ningsih Umbu P. L. Dawa Krisman Umbu Henggu |
| author_sort | Yatris Rambu Tega |
| collection | DOAJ |
| description | Kecamatan Katikutana adalah salah satu kecamatan di Kabupaten Sumba Tengah, Nusa Tenggara Timur yang memiliki potensi perikanan air tawar sebesar 40%, yang hasil perikanannya masih diolah dalam bentuk olahan tradisional dengan melalui pengasapan selama 1-3 hari dan dimasukkan kedalam buis bambu. Produk ini sering disebut dengan olahan ikan kadoru, dapat disimpan dan bisa bertahan selama satu tahun. Pemasaran produk ini masih bersifat tradisional yaitu barter dan masih tergolong murah. Dengan cara pengolahannya yang masih sederhana dan unik yang juga belum ada informasi untuk mengembangkan produk tersebut. Dengan demikian,kajian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pengembangan produk olahan ikan kadoru dan menentukan strategi pengembangan produk olahan ikan kadoru di Kecamatan Katikutana Kabupaten Sumba Tengah. Metode pengumpulan data menggunakan metode deskriptif kualitatif serta Analisis yang digunakan adalah analisis SWOT serta analisis matriks QSP. Dimana, analisis matriks Perencanaan Strategi Kuantitatif (QSP) selalu memperhatikan data yang dianalisis berdasarkan matriks IFE dan EFE yang akan menghasilkan strategi sesuai urutan skor tertinggi ke urutan skor terendah. Strategi pengembangan produk olahan ikan kadoru di Kecamatan Katikutana Kabupaten Sumba Tengah adalah strategi progresif, menggunakan kekuatan internal (1,6) serta peluang eksternal (1,1).Peningkatan kualitas produk olahan kadoru tradisional menjadi produk olahan bernilai tambah tinggi dan kompetitif. Oleh karena itu, Strategi pengembangan produk olahan ikan tradisional di Kecamatan Katikutana Kabupaten Sumba Tengah adalah strategi progresif, tetapi masih dalam posisi yang cukup sehingga jika aspek ekologi dari tersedianya ikan secara alami maka perlu ada produk alternatif yang dapat dikembangkan. |
| first_indexed | 2024-04-13T20:38:25Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-bbdfdf3e29a940748d67fe788a64dc7e |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2087-4871 2549-3841 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-04-13T20:38:25Z |
| publishDate | 2022-03-01 |
| publisher | Bogor Agricultural University |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan |
| spelling | doaj.art-bbdfdf3e29a940748d67fe788a64dc7e2022-12-22T02:30:58ZindBogor Agricultural UniversityJurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan2087-48712549-38412022-03-01121111810.24319/jtpk.12.11-1837646PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMURYatris Rambu Tega0Welma Pesulima1Ovie Ningsih2Umbu P. L. Dawa3Krisman Umbu Henggu4Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Kristen Wira Wacana SumbaProgram Studi Teknologi Pengolahan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Kristen Artha Wacana KupangProgram Studi Teknologi Pengolahan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Kristen Artha Wacana KupangProgram Studi Teknologi Pengolahan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Kristen Artha Wacana KupangProgram Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Kristen Wira Wacana SumbaKecamatan Katikutana adalah salah satu kecamatan di Kabupaten Sumba Tengah, Nusa Tenggara Timur yang memiliki potensi perikanan air tawar sebesar 40%, yang hasil perikanannya masih diolah dalam bentuk olahan tradisional dengan melalui pengasapan selama 1-3 hari dan dimasukkan kedalam buis bambu. Produk ini sering disebut dengan olahan ikan kadoru, dapat disimpan dan bisa bertahan selama satu tahun. Pemasaran produk ini masih bersifat tradisional yaitu barter dan masih tergolong murah. Dengan cara pengolahannya yang masih sederhana dan unik yang juga belum ada informasi untuk mengembangkan produk tersebut. Dengan demikian,kajian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pengembangan produk olahan ikan kadoru dan menentukan strategi pengembangan produk olahan ikan kadoru di Kecamatan Katikutana Kabupaten Sumba Tengah. Metode pengumpulan data menggunakan metode deskriptif kualitatif serta Analisis yang digunakan adalah analisis SWOT serta analisis matriks QSP. Dimana, analisis matriks Perencanaan Strategi Kuantitatif (QSP) selalu memperhatikan data yang dianalisis berdasarkan matriks IFE dan EFE yang akan menghasilkan strategi sesuai urutan skor tertinggi ke urutan skor terendah. Strategi pengembangan produk olahan ikan kadoru di Kecamatan Katikutana Kabupaten Sumba Tengah adalah strategi progresif, menggunakan kekuatan internal (1,6) serta peluang eksternal (1,1).Peningkatan kualitas produk olahan kadoru tradisional menjadi produk olahan bernilai tambah tinggi dan kompetitif. Oleh karena itu, Strategi pengembangan produk olahan ikan tradisional di Kecamatan Katikutana Kabupaten Sumba Tengah adalah strategi progresif, tetapi masih dalam posisi yang cukup sehingga jika aspek ekologi dari tersedianya ikan secara alami maka perlu ada produk alternatif yang dapat dikembangkan.https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtpk/article/view/37646betokgabuskadoruolahan tradisional |
| spellingShingle | Yatris Rambu Tega Welma Pesulima Ovie Ningsih Umbu P. L. Dawa Krisman Umbu Henggu PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMUR Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan betok gabus kadoru olahan tradisional |
| title | PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMUR |
| title_full | PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMUR |
| title_fullStr | PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMUR |
| title_full_unstemmed | PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMUR |
| title_short | PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN KADORU DI KECAMATAN KATIKUTANA KABUPATEN SUMBA TENGAH, NUSA TENGGARA TIMUR |
| title_sort | pengembangan produk olahan ikan kadoru di kecamatan katikutana kabupaten sumba tengah nusa tenggara timur |
| topic | betok gabus kadoru olahan tradisional |
| url | https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtpk/article/view/37646 |
| work_keys_str_mv | AT yatrisrambutega pengembanganprodukolahanikankadorudikecamatankatikutanakabupatensumbatengahnusatenggaratimur AT welmapesulima pengembanganprodukolahanikankadorudikecamatankatikutanakabupatensumbatengahnusatenggaratimur AT ovieningsih pengembanganprodukolahanikankadorudikecamatankatikutanakabupatensumbatengahnusatenggaratimur AT umbupldawa pengembanganprodukolahanikankadorudikecamatankatikutanakabupatensumbatengahnusatenggaratimur AT krismanumbuhenggu pengembanganprodukolahanikankadorudikecamatankatikutanakabupatensumbatengahnusatenggaratimur |